廣東人做的清蒸魚爲什么那么好喫？學會正確做法，魚肉鮮嫩無腥味

2023-12-10 20:00 admin

人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。魚是我們日常生活中常見的一道食材，不僅僅肉質鮮美，而且營養豐富，更有“年年有魚”的美好寓意。

魚的烹飪方法很多，如燉魚湯、糖醋魚、紅燒魚等。然而，要品嘗到最原汁原味的魚肉，最佳的烹飪方式是清蒸。當然，這並不是簡單地直接將魚放入蒸鍋中那么簡單。爲了蒸出鮮嫩美味、無腥不柴的魚肉，這其中蕴含着一定的技巧。那么，如何做出一道肉質鮮嫩無腥味的清蒸魚呢？今天就給大家分享清蒸魚的烹飪方法。學會後，過年在家露一手，定能爲賓客們帶來美好的味蕾體驗。

食材：鱸魚

調料：油、小蔥、生姜、紅椒、大蔥、大蒜、白胡椒粉、啤酒、蒸魚豉油、老抽

制作步驟：

1.准備一條鱸魚，處理好後清洗幹淨，然後放到案板上，背部沿着魚脊骨开一刀，然後在魚肉最厚的地方切上一字花，切好後翻一到另一面，找到魚鰓下面那個魚鰭，在魚鰭的最頂端切上一刀，一直要切到魚骨的地方，再把刀斜過來往上切，一直切至魚鰓的地方，然後再把魚轉過來，按照剛才那個方法往下切5公分左右。這樣處理過的魚非常輕松的就能夠立起來了，這個就叫立於不敗之地。

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2.准備一盆清水，把魚清洗一下，把魚上面的血水清洗掉，清洗淨後放入一個大碗中，加入幾片生姜、一把小蔥，使勁搓一下，搓出裏面的蔥姜汁，再倒入一點白胡椒粉、小半瓶啤酒，醃魚的時候一定要用啤酒，不要用料酒。接着把生姜和小蔥捏着在魚身上使勁擦，把魚裏面和外面我們都擦均勻，再把蔥姜塞到魚腹的裏面，醃制20分鐘左右。

3.一塊生姜切成姜絲；幾根小蔥先卷起來，再切成蔥絲；小半根紅菜椒切成紅椒絲；一段大蔥切成細絲。准備一個大碗，加入半碗清水，再加入一勺鹽，再把切好的小蔥絲、生姜絲、大蔥絲、紅椒絲，全部放進碗中，浸泡個幾分鐘，讓它們卷起來。

4.准備一個漂亮的蒸魚盤，把魚立到盤中，然後准備適量蒜片和生姜片，放到魚身上，再在尾巴下面插上兩根牙籤，這樣蒸出來的魚會更加美觀。接着把魚上蒸鍋，上汽後蒸20分鐘。

5.時間到後打开鍋蓋，用筷子能夠輕松插進去魚肉中就蒸好了，把上面的魚上面的蒜片、姜片挑出來不要。然後把盤子端出來，把蒸盤裏面的水倒入一個小碗中，加入適量蒸魚豉油、一點點老抽，再把湯汁倒進鍋中，开小火煮开以後接着煮兩分鐘。

6.把泡好的五彩絲放到魚上面，再淋入兩勺熱油，激發出香味，接着把鍋中的料汁淋到魚上面，就可以开喫了。

這樣做的清蒸鱸魚，口感鮮嫩無比，一點也不會腥也不會柴。同時這樣少油少鹽的做法也特別適合家裏有小孩和老人。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道清蒸鱸魚，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

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標題：廣東人做的清蒸魚爲什么那么好喫？學會正確做法，魚肉鮮嫩無腥味

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