做水煮蝦時,別傻傻只知道放鹽,想讓蝦肉更鮮,這“1味”少不了
2023-12-03 08:00 admin
海鮮是大家都很喜歡的美食,現在正是喫海鮮的季節,美味的大蝦,肥美的螃蟹,還有花甲,田螺等等,這些海鮮都是日常生活中常喫到的,我家還愛最愛喫蝦了,所以隔三差五我也是會买些給孩子做着喫的,蝦的烹飪方法很多,但最簡單的就是水煮了,今天跟大家分享的就是水煮蝦的小技巧,做水煮蝦時,別傻傻只知道放鹽,想讓蝦肉更鮮,這“1味”少不了!
我們在喫海鮮的時候,喫的就是它鮮美的味道和頗高的營養,所以水煮是最能保留蝦中營養的做法,原汁原味味道更棒,營養更高。在做水煮蝦時,很多人只知道加入鹽和油,然後用清水煮,其實這樣煮出來的蝦肉質會老會柴的,而且腥味也是很重,多加一種調料,就可以很好的避免這一情況的。
首先我們將买回來的新鮮的大蝦,先用酒水浸泡,白酒有殺菌消毒的作用,而且白酒裏面含有的酒精也是會把蝦弄暈的,這樣蝦就可以自動吐出身體裏的泥沙了,蝦更加的幹淨,喫起來口感更加的好,蝦洗幹淨之後,撈出控幹水分,然後進行醃制,在醃制大蝦時放入料酒,姜片,生抽,等一些調味品抓勻醃制15分鐘,
大蝦醃制好了之後,接下來就是焯水,鍋中放入適量的水,等到鍋底冒起小泡,但沒有完全煮沸,然後放入大蝦,接着加入料酒,蔥,段,姜片,少許的香油,香油這一味調料是萬萬不能少放的,香油可以鎖住大蝦中的水分,這樣可以保證蝦肉的鮮美程度,而且也能讓蝦肉中的營養不流失掉,這樣煮出來的蝦喫起來更加的鮮美。
將蝦焯過水之後撈出盛入盤中就可以了,有很多的人將超過水的蝦都會放入涼水中過一下涼水,千萬不要這樣做,否則會讓蝦肉變得又老又柴,一點都不好喫的,大蝦做好之後,再挑些料汁,將蝦肉剝好蘸着料汁喫特鮮美,我家孩子一頓能喫一小盤
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