做水煮蝦時，別傻傻只知道放鹽，想讓蝦肉更鮮，這“1味”少不了

2023-12-03 08:00 admin

海鮮是大家都很喜歡的美食，現在正是喫海鮮的季節，美味的大蝦，肥美的螃蟹，還有花甲，田螺等等，這些海鮮都是日常生活中常喫到的，我家還愛最愛喫蝦了，所以隔三差五我也是會买些給孩子做着喫的，蝦的烹飪方法很多，但最簡單的就是水煮了，今天跟大家分享的就是水煮蝦的小技巧，做水煮蝦時，別傻傻只知道放鹽，想讓蝦肉更鮮，這“1味”少不了！

我們在喫海鮮的時候，喫的就是它鮮美的味道和頗高的營養，所以水煮是最能保留蝦中營養的做法，原汁原味味道更棒，營養更高。在做水煮蝦時，很多人只知道加入鹽和油，然後用清水煮，其實這樣煮出來的蝦肉質會老會柴的，而且腥味也是很重，多加一種調料，就可以很好的避免這一情況的。

首先我們將买回來的新鮮的大蝦，先用酒水浸泡，白酒有殺菌消毒的作用，而且白酒裏面含有的酒精也是會把蝦弄暈的，這樣蝦就可以自動吐出身體裏的泥沙了，蝦更加的幹淨，喫起來口感更加的好，蝦洗幹淨之後，撈出控幹水分，然後進行醃制，在醃制大蝦時放入料酒，姜片，生抽，等一些調味品抓勻醃制15分鐘，

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大蝦醃制好了之後，接下來就是焯水，鍋中放入適量的水，等到鍋底冒起小泡，但沒有完全煮沸，然後放入大蝦，接着加入料酒，蔥，段，姜片，少許的香油，香油這一味調料是萬萬不能少放的，香油可以鎖住大蝦中的水分，這樣可以保證蝦肉的鮮美程度，而且也能讓蝦肉中的營養不流失掉，這樣煮出來的蝦喫起來更加的鮮美。

將蝦焯過水之後撈出盛入盤中就可以了，有很多的人將超過水的蝦都會放入涼水中過一下涼水，千萬不要這樣做，否則會讓蝦肉變得又老又柴，一點都不好喫的，大蝦做好之後，再挑些料汁，將蝦肉剝好蘸着料汁喫特鮮美，我家孩子一頓能喫一小盤

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