燉雞肉用清水就錯了，應該用它，喫起來鮮嫩軟爛，塊塊入味

2023-12-02 08:01 admin

餐桌上最常見的肉類莫過於雞鴨魚肉，而雞肉是我們經常喫的肉類，價格便宜，喫起來味道也很好，營養又十分豐富，雞肉的作風多種多樣，蒸炸燉煮，最常見的就是用來炒着喫，宮保雞丁大概是我們最熟悉的方法，十分下飯的一道菜，老少介宜，雞肉營養美味，要說最營養的喫法還是用雞肉來燉湯，不過雞肉燉雞湯是有技巧的，很多時候燉起來的雞湯會有一股子雞的腥味兒。

啤酒燉雞：

准備材料：雞肉（切成小塊洗淨，用冷水炒燙備用），大蔥（切段）、姜片、蒜瓣、幹辣椒、桂皮八角香葉、生抽、老抽、鹽、白糖、啤酒

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做法：往鍋中倒入熱油，加熱至7成熟倒入少量白糖，炒至白糖溶化，加入雞肉翻炒，將所有的調料（大蔥、姜片、蒜瓣、幹辣椒、桂皮八角香葉）加入鍋中炒出香味，然後加入老抽炒至雞肉上色，再加些許生抽調色，最後倒入啤酒，再添加適量清水漫過雞肉，蓋上蓋子大火燒开然後轉中火燜燉45分鐘左右，加入鹽調味即可裝盤出鍋啦！

小貼士：雞肉切好可以先洗幹淨再焯水；熱油放糖要小心，可以在油差不多5成熟的時候加，以免受傷；糖適量。啤酒燉雞與啤酒鴨一樣，具有十分濃厚的啤酒香氣，喫起來味道相當入味，愛喫辣的可以多加一些辣椒，有一點辣味的啤酒燉雞味道更好哦！

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標題：燉雞肉用清水就錯了，應該用它，喫起來鮮嫩軟爛，塊塊入味

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