自制山楂糖球，拿好這個配方，掛糖霜不再難，开店都不成問題！

2023-11-30 20:01 admin

山楂糖球在我高中的時候很受歡迎，每次放學喫飯的時候都要搶着去买，不然就很容易一袋都搶不到。關於山楂的零食幾乎佔據了我的整個童年，什么冰糖葫蘆啊，山楂糕啊，山楂卷啊，山楂片啊，糖水罐頭啊。不管是幹的、溼地，那些零食中透露出的酸酸甜甜的味道。最初見山楂的真面目時還是我們小學裏，教學樓旁邊的山楂樹。一到秋天時樹上長成紅彤彤的小果實，那時候學校裏的小孩子正是調皮的時候，一個個等到果實長滿樹上時，就去搖那些樹，等到果子一個一個掉下來。

又到了山楂大收獲的季節，星期天我帶着女兒去市場，結果看到老奶奶在买山楂，女兒看到特別興奮，喜歡她可愛的形狀，但就是不敢喫，因爲真的怕酸，於是我果斷的买回了家，因爲我要給孩子做山楂糖球，這樣喫起來甜了，還可以幫助孩子消食，一舉兩得，幹嘛不做呢！想到就做起來，但是可能很多朋友都覺得做起來麻煩，而且掛糖霜實在太難了，其實特別簡單，今天就把方法分享給大家！自制山楂糖球，拿好這個配方，掛糖霜不再難，开店都不成問題！

山楂、冰糖或白糖、水、白醋，（山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml），這個比例要記好，將山楂洗淨曬幹或擦幹，去蒂去籽，配好糖水，倒入鍋中，中小火慢熬煮，一邊熬煮一邊攪動，期間不停攪拌，直到糖全部化开，並將水分蒸發掉，开始均勻出現小氣泡，例入適量白醋，攪拌均勻。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，別一冒泡就關火，一定要等到水分蒸發掉糖开始變稠並出現均勻小氣泡方可。攪拌均勻後，關火倒入山楂开始攪拌。因爲糖水較稠，攪拌起來有點費力，我換成了一把鋼勺，在攪拌過程中要不停的攪拌，直到山楂掛滿糖霜不再粘稠爲止。翻至上糖霜，酸甜可口的糖雪球做好了，喫余下的記得入冰箱冷凍，拿出來時一樣好喫。

每個人心中對於飯菜都有自己的一套標准，食物從來不會拒絕你，哪怕是你以最可笑的方式處理它。那種獨自挑起一碗面，眼望冬日寒冷中的熱氣的心境，也只是體會過的人才能明白。喫飯是心境，喫的是食物，品的確是生活。“靜止”的食物不是最好的。旅行中遇到的美食總有一番別樣的滋味。街頭巷尾，沸騰着一鍋香氣，深夜或人聲鼎沸、觥籌交錯，或靜謐黯然，回味悠長。而愉快或不愉快的旅行，都會因美食給我長久的回憶，仿佛回到意興闌珊的時刻，讓我們又重新走一遍已經走過的旅途。每一個熱愛美食的人都不簡單，廚房不見得有多大，餐具不見得有多精致，廚藝不見得有多高超，真正愛美食的人，只有在你系好圍裙、拿起炊具，沉浸在熱騰騰的爐口之時，那是屬於他自己的世界。

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