秋季幹燥，我時常燉這湯給孩子喝，滋陰潤燥，營養不上火！
2023-11-26 20:01 admin
進入寒露時節，讓人感受到了一絲的寒意，降水量的減少，使得空氣變得十分幹燥，每到這季節讓我最擔心的就是我家孩子，特別容易上火，一上火就會流鼻血，秋燥就是這樣的頑固，所以這個季節我會每天做各式的湯來喝。
湯可葷可素，要說肉類的湯，鴨肉是最佳的選擇了。單一的鴨難免會油膩，秋天的芋頭新鮮又香糯，所以最適合和鴨子一起燉湯了。燉鴨湯我喜歡加入啤酒進去，啤酒不僅能使得鴨肉更加的鮮嫩，而且還能很好的蓋住鴨肉的腥味，成品湯汁濃鬱鮮美，不油不膩，好喝營養不上火
鴨肉喫的食物多爲水生物,屬於寒性的食物，也是秋冬季節進補的好食材。它可以幫助人體改善燥熱，除溼解毒，養胃生津，清熱健脾等。因此,燥熱的季節喫鴨肉是最好不過了。
芋頭我選用的是紅梗的，和其它芋頭相比口感更粉糯一些，而且芋頭是鹼性食物，食用之後能很好的調節人體的酸鹼平衡，是秋季不可多得的好食材。
把鴨肉和芋頭搭配一起，开蓋後香味撲鼻，鴨肉軟嫩鮮美，芋頭吸收了鴨肉的鮮味，送入口中入口即化，並留下一絲鴨肉的香氣，既能很好的緩解秋燥又能增加的營養。
詳細做法請往下看；需要的食材；老鴨一只，芋頭一只，生姜片少許。小蔥少許，啤酒、鹽少許。
1、先把老鴨清香幹淨後再剁成塊狀，泡去血水後洗淨控水待用。
2、這種大個的我們這裏叫它老芋頭，洗淨後去皮，我特地留留一些拍照供大家參考，芋頭的梗是粉紅色的，把生姜去皮切片，小蔥洗淨去根後打成結。
3、再把去皮好的芋頭切成均勻的塊狀，備好啤酒，啤酒只需普通的。
4、先把鴨肉冷水下鍋，再加入一半的生姜片加蓋焯水後撈起洗淨。
5、另起鍋，湯鍋裏加入鴨肉，生姜片和小蔥再把啤酒倒入，另外還要添加熱水，水量要全部浸沒過鴨肉，蓋上大火燒开後轉小火燉一個半小時。
6、差不多還有十五分鐘的時候，开蓋轉大火把芋頭加入，加鹽調味，燒开後加蓋轉小火燉至芋頭熟軟後熄火出鍋。
7.盛入碗裏，加入少許香菜碎點綴即可。
香兒烹飪小貼士；
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