炸花生米老是“焦”？多做這“1步”，不糊不焦，喫起來更香脆！

2023-11-26 20:01 admin

冬天的時候和幾個朋友坐在一起，喝點小酒，炸一盤花生米那可是最舒服的事情了，但是很多小夥伴在自己炸花生米的時候就會發現，不是炸糊了，就是炸焦了，反正做出來就是不好喫，不香不脆！多半是做法不對，告訴大家一個小訣竅，只需要在炸花生米之前多做這一步，泡水！保證炸出來不焦不脆，喫起來倍香！

准備工作：首先我們要把花生米清洗幹淨，把花生米表面的灰塵都充電，然後把花生米泡水，這一步是爲了防止花生米下鍋以後迸油！而且這樣泡一下的話也會讓花生不容易被炸糊炸焦！這是在炸花生米之前最重要的一步！整個浸泡的時間大約十分鐘，在這十分鐘裏面我們可以考慮把啤酒什么的准備冰鎮一下，這樣就可以花生米炸好直接喫！

下鍋前，我們將花生米從水裏面撈起來，瀝幹水分，然後把花生米放在一邊備用，然後把油鍋加熱，先不要放鹽，等到油鍋大概7成熱的時候我們就可以把花生放進去炸了，小火慢炒，防止炸焦，不停翻炒直到花生皮开始炸裂，花生米中間的裂紋开始明顯的時候就把炸這一步完成了！

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關火以後立刻往花生米的鍋裏倒上一勺白酒，這樣是爲了讓花生的風味更加濃鬱，白酒揮發也能帶走花生米種的部分水分！喫起來會更加的酥脆！最後拌上鹽就可以出鍋啦！不過善意提醒，美酒雖好，不要貪杯，花生米好喫，但是三高的老人還是建議少喫爲妙！

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標題：炸花生米老是“焦”？多做這“1步”，不糊不焦，喫起來更香脆！

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