水煮大閘蟹，不能直接下鍋煮，記住1個技巧，煮出來鮮嫩沒腥味

2023-11-25 08:00 admin

水煮大閘蟹，不能直接下鍋煮，記住1個技巧，煮出來鮮嫩沒腥味

最近豬肉的價格高得簡直要飛起來，大家都在感慨“二師兄”的豬肉可要比師傅的“唐僧肉”貴得多了！不過最近海鮮大量上市，價格倒是很便宜，樂得大家臉上都笑开了花，我們家住在海邊，價格就更便宜一點了，所以豬肉貴到喫不起，我們就多喫海鮮，倒沒有什么煩惱的。今天到菜市場又看到有肥美生猛的大閘蟹，才25塊錢一斤，就买了5個准備做來喫。

大閘蟹做法很多，可以水煮，可以清蒸，可以爆炒等，我們家最常做的是水煮大閘蟹，不僅保留大閘蟹最原始鮮美的味道，做法也不復雜，大家都能學會，不過水煮大閘蟹也有一個很重要的一個技巧，使用這個技巧才能使大閘蟹煮出來鮮嫩沒腥味，下面我就來介紹一下這個技巧。

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【醉蟹】

所需食材：大閘蟹5只，黃酒一大碗，鹽適量。

烹飪方法：

第一步：選購生猛肥美的大閘蟹，在選購的時候，注意要選背部爲黑綠色和肚子突出來，並且螃蟹鉗子很多毛，看起來很有活力的大閘蟹，這樣的大閘蟹會很肥美，蟹膏和蟹黃都很多。

第二步：捏着螃蟹的後背兩側，將大閘蟹用牙刷刷幹淨備用。注意捏住大閘蟹的後背兩側是爲了避免大閘蟹的鉗子鉗到我們的手而受傷。

第三步：將刷幹淨的大閘蟹放在一個較深的小盤裏，然後倒入一大碗黃酒，讓大閘蟹在裏面泡一個小時，注意這個是一個最重要的技巧，將大閘蟹泡黃酒1個小時不僅可以去掉大閘蟹的腥味，還可以使大閘蟹變得不那么生猛，煮的時候就不會因爲爬來爬去而短腿斷腳了。

第四步：將泡了一個鐘酒的大閘蟹放到鍋裏，連同泡的黃酒也一起倒入鍋中，再加入適量的鹽，然後小火慢煮。

第五步：煮到大閘蟹的的外表都變成紅色的，鮮嫩肥美的醉蟹就煮做好啦！

第六步：將大閘蟹從鍋中夾出擺盤，上桌，就可以开喫啦，家裏人都覺得非常好喫！

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標題：水煮大閘蟹，不能直接下鍋煮，記住1個技巧，煮出來鮮嫩沒腥味

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