白灼蝦別再直接煮了，多加這一點，蝦肉口感好沒腥味

2023-11-19 20:01 admin

蝦在海鮮中比較常見，味道也很鮮美，是人們家中常喫的海鮮。蝦的做法多種多樣，但是論如何才能將蝦最原本的味道保留，那么白灼最好不過。很多人以爲白灼蝦就是將蝦煮熟，然後蘸醬汁食用，但是這煮蝦也有大學問，如果用錯了方法，不但煮出來的蝦鮮味全無，而且還不好喫。

那么怎樣做白灼蝦才能最大程度保留住蝦的鮮味呢？

首先我們要將煮蝦的材料准備好：活蝦500克，白酒2毫升，生姜2片，精鹽適量。

一

先將活蝦清洗幹淨，把水分控幹待用。鍋中添入適量冷水，然後把姜片放入鍋中。等水开後加入鹽和白酒，再放入活蝦，大火煮至蝦尾彎曲。

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二

將煮熟的蝦撈出放在冰水裏，這樣可以讓蝦肉快速冷卻，可以使蝦肉更加有彈性，口感更好。等蝦冷卻好再撈出就可以裝盤了。

三

用生抽和醋調成蘸料，根據喜好可以再加上別的輔料，現在可以开喫了！

接下來再告訴大家幾個做白灼蝦的小竅門。

白灼蝦一定要選擇活蝦，因爲白灼蝦主要就是體現蝦的鮮嫩，只有活蝦才能擁有這樣的肉質。

煮蝦時放的姜片和白酒都有提鮮和殺菌的作用，所以在清洗活蝦時不需要去除蝦线。

煮完的蝦過冷水是爲了不讓蝦長時間保持高溫狀態，不過冷水的蝦口感會差一些，而且煮蝦一定要水开了才能放蝦，不然蝦在鍋中停留時間太長肉質容易變老。

清爽美味的白灼蝦大家會做了嗎？大家有空也可以在家中嘗試一下！

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標題：白灼蝦別再直接煮了，多加這一點，蝦肉口感好沒腥味

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姜片

腥味

白灼蝦

口感

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味道

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肉質

觀點評論

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煮蝦