蒸螃蟹時,掌握好“這一步”,蒸出的螃蟹鮮嫩不腥,蟹黃還多

2023-11-17 08:01 admin


蒸螃蟹時,掌握好“這一步”,蒸出的螃蟹鮮嫩不腥,蟹黃還多!螃蟹是很多人都愛喫的海鮮之一,而現在也正是喫螃蟹的好時候,這個時候有很多的人都會买一些螃蟹回家自己做着喫,螃蟹的口感非常的好,而且營養價值也是很高的,對於老人和小孩說,平時常喫一些,也是可以提高自身免疫力的。

螃蟹非常的好喫,但是想要把螃蟹做的鮮嫩無比,還不腥,這裏面也是要有很多的技巧,在蒸螃蟹的時候,只要掌握好火候這一步,走出來的螃蟹肉質鮮嫩不腥,而且蟹黃很多,我這次把螃蟹和雞蛋搭配在了一起,這樣營養更加的豐富,而且喫着也是很美味的,一起來看看做法吧。

先准備一只大閘蟹,2個雞蛋,蔥2根,姜,蒜,白酒。准備好所有的食材之後,我們先來清洗螃蟹,清洗螃蟹是一個很復雜的工序,一定要有足夠的耐心才行,清洗螃蟹時一定要用牙刷來清洗,這樣一些小的地方才能夠清洗到,螃蟹衝洗幹淨之後,用筷子從螃蟹的嘴部插入,這樣螃蟹就死了。

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然後再把螃蟹的殼掰开,把螃蟹的胃摘掉,把螃蟹兩邊的腮也去掉,再把螃蟹的肚子打开,蟹腸也去掉,這些東西寒性都是很大的,所以還是不要喫爲好,所有的步驟都做好之後,再次把螃蟹衝洗幹淨,接着把螃蟹切成兩半,放入碗中,再放入適量的蔥段,姜片,蒜片,白酒抓勻醃制。

鍋中放入適量的水,煮开後放入一些蔥姜蒜,接着把螃蟹放入水中焯一下水,這樣可以去腥,也是可以很好的鎖住螃蟹中的營養物質,煮螃蟹的水不要倒掉,倒入盤中,放涼之後再打入雞蛋攪拌均勻,把螃蟹放入雞蛋液中,再把螃蟹殼蓋好,上鍋蒸熟後撒些蔥花點綴下就可以了,喫的時候可以放點生抽,這樣味道更好喫。你覺得怎么樣呢?

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