蒸螃蟹時，掌握好“這一步”，蒸出的螃蟹鮮嫩不腥，蟹黃還多

2023-11-17 08:01 admin

蒸螃蟹時，掌握好“這一步”，蒸出的螃蟹鮮嫩不腥，蟹黃還多！螃蟹是很多人都愛喫的海鮮之一，而現在也正是喫螃蟹的好時候，這個時候有很多的人都會买一些螃蟹回家自己做着喫，螃蟹的口感非常的好，而且營養價值也是很高的，對於老人和小孩說，平時常喫一些，也是可以提高自身免疫力的。

螃蟹非常的好喫，但是想要把螃蟹做的鮮嫩無比，還不腥，這裏面也是要有很多的技巧，在蒸螃蟹的時候，只要掌握好火候這一步，走出來的螃蟹肉質鮮嫩不腥，而且蟹黃很多，我這次把螃蟹和雞蛋搭配在了一起，這樣營養更加的豐富，而且喫着也是很美味的，一起來看看做法吧。

先准備一只大閘蟹，2個雞蛋，蔥2根，姜，蒜，白酒。准備好所有的食材之後，我們先來清洗螃蟹，清洗螃蟹是一個很復雜的工序，一定要有足夠的耐心才行，清洗螃蟹時一定要用牙刷來清洗，這樣一些小的地方才能夠清洗到，螃蟹衝洗幹淨之後，用筷子從螃蟹的嘴部插入，這樣螃蟹就死了。

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然後再把螃蟹的殼掰开，把螃蟹的胃摘掉，把螃蟹兩邊的腮也去掉，再把螃蟹的肚子打开，蟹腸也去掉，這些東西寒性都是很大的，所以還是不要喫爲好，所有的步驟都做好之後，再次把螃蟹衝洗幹淨，接着把螃蟹切成兩半，放入碗中，再放入適量的蔥段，姜片，蒜片，白酒抓勻醃制。

鍋中放入適量的水，煮开後放入一些蔥姜蒜，接着把螃蟹放入水中焯一下水，這樣可以去腥，也是可以很好的鎖住螃蟹中的營養物質，煮螃蟹的水不要倒掉，倒入盤中，放涼之後再打入雞蛋攪拌均勻，把螃蟹放入雞蛋液中，再把螃蟹殼蓋好，上鍋蒸熟後撒些蔥花點綴下就可以了，喫的時候可以放點生抽，這樣味道更好喫。你覺得怎么樣呢？

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標題：蒸螃蟹時，掌握好“這一步”，蒸出的螃蟹鮮嫩不腥，蟹黃還多

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