中國網訊 11月14日是“世界糖尿病日”，由美國开心果和豆果美食聯合舉辦的以“开心控糖，營養滿滿”爲主題的營養專家論壇在北京舉辦，爲契合世界糖尿病日，關注血糖健康，改善飲食結構，本次活動特邀了不同領域的專業醫師、營養師和配餐師，圍繞着美國开心果的營養價值和最新研究，進行深入的探討和實用幹貨分享。

最新研究表明講开心果作爲均衡飲食的一部分有助於減少罹患2型糖尿病的風險，此項發表在美國糖尿病協會的科學期刊《Diabetes Care》上的研究表明开心果有助於降低血糖和胰島素水平，而該研究中所使用的都是美國开心果。

上海第六人民醫院營養科主任葛聲爲本次活動錄制了一段以“开心果在血糖管理中研究進展“爲題的科普視頻來和大家分享，從开心果與血糖控制的短期和長期研究，我們可以得知，开心果在其中都是有積極作用的，而且對於孕期糖代謝紊亂也有一定的幫助。

原積水潭醫院營養科主任趙霞分享，“食用开心果對預防糖尿病、控制糖尿病人血糖、預防因糖尿病產生的相關疾病有很多好處。开心果的碳水化合物含量是較高的，所以他能使人體有飽腹感，脂肪和熱量較低。同時，开心果富含完全蛋白、多種維生素、礦物質和抗氧化物質，如維生素E、鉀、鈣、鐵等，這些營養物質是維持與增強胰島素細胞分泌功能不可缺少的，有助於維持糖尿病患者的健康，提高機體活力。”

上海第六人民醫院營養科主任葛聲視頻分享

原積水潭醫院營養科主任趙霞

首都保健營養美食學會理事王斌，作爲本次活動的主持人，通過自身的角度與大家分享交流。

美國著名營養學顧問、賓夕法尼亞大學營養學博士麥克·羅素（Dr． Mike Roussell）認爲“運動對糖尿病患者來說非常有效，可以幫助他們改善血糖，降低心血管風險，還可以減重。建議糖尿病患者每周鍛煉約150分鐘且強度適中，美國开心果在運動後的補充能量和恢復中起着關鍵作用，其中含有優質卡路裏能滿足運動的基本需求，完全蛋白支持肌肉生長和恢復，抗氧化物質則可幫助對抗氧化應激，以及鈉和鉀等電解質以幫助補充運動過程中因出汗而流失的礦物質。美國开心果爲運動員或糖尿病患者的運動提供關鍵營養。”

首都保健營養美食學會理事王斌

美國著名營養學顧問麥克·羅素（Dr． Mike Roussell）視頻分享

在全面了解了美國开心果的諸多營養價值之後，還要學會如何正確地“喫“。配餐師大妮兒則從飲食搭配的角度出發，推薦每日食用量爲1盎司（49顆），約一把，除了日常食用外，還可入菜，提升菜品質量和口感。用於烘焙或飲品都非常合適，在一日三餐中也可以加入美國开心果，比如早餐的开心果燕麥酸奶碗，午餐搭配色拉或意面，晚餐則可以將开心果碎裹在肉類以及海鮮的外部進行烹飪，多樣百變的方式，讓美食有了無限種可能性。

配餐師大妮兒

美國开心果對於想要控制血糖的人群及糖尿病患者來說，是一種理想的健康食品，它在提供豐富的營養元素的同時，還能控制血糖、預防糖尿病及相關疾病的發生。通過本次“开心控糖，營養滿滿”的營養專家論壇，呼籲大家關愛自身健康，科學控糖，從現在做起，從改變飲食結構做起。

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