賢酒小課堂|如何正確的品鑑白酒?
2023-11-15 20:02 admin
第一步,“察言觀色”
將酒倒入透明的玻璃杯中,觀察其顏色和透明度。優質醬香型白酒應該呈現出微黃色或無色透明狀態,沒有懸浮物和沉澱物。
第二步,近鼻聞香。
將酒杯靠近鼻子,深深地吸一口氣,感受白酒的香氣。優質醬香型白酒應該具有濃鬱的香氣,且沒有刺鼻的酒精味。同時,醬香型白酒的香氣應該協調、優雅、舒適,不會有過多的刺激感和異味。
第三步,口含不咽。
正式喝酒前,應該先將一小口酒含在口中,用舌頭慢慢品嘗,並注意酒的口感,甜度、酸度、辣度、苦度等各方面的感受。優質醬香型白酒應該具有協調統一的口感,不會有某一方面的味道特別突出或者欠缺。
第四步,回味悠長。
品嘗完後,注意酒的余味兒。優質醬香型白酒的余味應該是悠長而愉悅的,有很明顯的醬香層次感。
第五步,注意風格特點。
同時,根據不同區域,受衆人群等,醬香型白酒會有不同的風格特點,例如貴州賢酒中庸醬香:綿、甜、淨、爽、柔。整體借鑑茅式風格醬香突出的優點,摒棄了口感辛辣的缺點。也借鑑了綿柔醬香口感柔的優點,但避免了醬香不突出的缺點。
第六步,搭配食物。
喝酒時搭配適量的菜餚,以便更好的品嘗酒的味道。一般來說,油膩的菜餚可以平衡白酒的辣味,而清淡的菜餚則可以突出白酒的香氣。
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