醃酸菜不要只會加鹽,小時候奶奶是用它來醃制的,味道酸的超地道
2023-11-15 20:01 admin
酸菜相信大家都不陌生,很多人都喜歡喫,像酸菜魚、酸菜雞、酸菜燉五花肉等都受到大家的歡迎。酸菜是醃制品,保存時間長,風味獨特。
平時我們喫的酸菜大多都是在超市买回來的,都是大批量醃制出來的,而且有的還不幹淨,喫多對身體肯定不好,還有有害的成分。那解決這個問題的最佳方法就是自己在家醃制,很多人擔心自己醃制的酸菜不夠酸還容易變質,其實是醃制方法錯了。醃酸菜不要只會加鹽,小時候奶奶是用它來醃制的,醃好的酸菜味道特別酸,還不易變質,超級地道好喫!
醃制酸菜的祕訣就是淘米水,每次煮米飯的時候,就可以把淘米水留下來,我們就用淘米水醃酸菜,這個方法不是農村人一般不知道,那些批量醃制的酸菜也沒辦法用這個方法。下面我們就來看看具體的步驟吧。
我們需要的食材有:芥菜、鹽、淘米水、白酒
第一步,我們先把芥菜洗幹淨,然後放到太陽下晾曬,曬蔫了之後把芥菜放入壇子裏,在這裏特別強調一件事,壇子一定要用熱水燙一下,提前殺殺菌,然後再晾幹,接着加些白酒再次殺菌。
第二步,芥菜放入壇子的正確做法是:放一些芥菜,均勻地撒上一些鹽,然後倒入淘米水沒過芥菜。
第三步,我們用幹淨的石頭壓着芥菜然後蓋上蓋子,放陰涼處醃制20-30天即可。
1、淘米水每次都留下來,放着也不會壞,用淘米水醃制酸菜,保存時長。
2、壇子一定要洗幹淨,殺菌晾幹,酸菜才不容易變質。
自己動手豐衣足食,奶奶輩的許多美食經驗都值得我們學習,有任何意見和建議,歡迎大家評論區留言,謝謝大家啦!
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標題:醃酸菜不要只會加鹽,小時候奶奶是用它來醃制的,味道酸的超地道
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