50年大廚說漏嘴：燉牛肉時多加這3種調味品，燉的牛肉軟爛還不碎

2023-11-11 08:01 admin

50年大廚說漏嘴：燉牛肉時多加這3種調味品，燉的牛肉軟爛還不碎。說起牛肉，相信很多人都非常的喜歡喫粑牛肉，不僅營養非常的豐富，而且味道也是特別美的，很多人都很愛喫。牛肉的烹飪方式也是有很多種，但無論是燉着喫，滷着喫還是兩條着喫，都各有各的特色，但是很多人在喫牛肉的時候都喜歡拌着米飯來喫，因爲這樣的牛肉會更加的入味，而很多人自己在家裏面燉牛肉的時候，總會遇到這樣的難題，就是牛肉怎么燉也燉不爛。在一次我去飯店喫飯的時候，50多年的大廚無意間說漏嘴，告訴我在燉牛肉的時候，只要放上這三種東西，保證燉出來的牛肉不僅非常的鮮嫩而且特別的軟爛，非常的美味。

首先我們准備一塊比較不錯的牛肉，當然有健子肉，這塊肉是非常不錯的，它的口感非常的好，另外我們還需要准備生抽，老抽，蔥姜蒜，幹辣椒，白酒，山楂，茶葉，桂皮香葉，八角花椒等這些大料，當然你也可以去超市裏面买那種燉肉的調料包，也是非常方便的。

接着我們將牛肉清洗幹淨，在鍋裏放入水，然後將牛肉直接放在鍋中，牛肉最好要直接用涼水下鍋，因爲這樣煮出來的肉質才會更加的鮮嫩。將牛肉放進鍋中，然後再加一些蔥段，姜片，料酒，然後开爲中國，等到水完全燒开的時候轉爲大火煮上，大約三分鐘左右就將它關火。這樣就將牛肉焯好水了，等到焯好水之後將牛肉撈出來切成塊，然後准備一個砂鍋砂鍋燉牛肉，比普通的鍋燉出來的牛肉會更加的入味，而且更好喫，切好的牛肉塊放在砂鍋裏面，然後把白酒山楂和其他燉肉的大料全部都放在這個砂鍋裏面，如果細心的話，你會發現這個燉牛肉和平時燉牛肉多放的三種調味品，就是山楂，白酒和茶葉。不知道你們平時在燉牛肉的時候，有沒有放這三種調味品呢？

等這些大料全部放在鍋中之後，在鍋中倒入適量的水，然後蓋上蓋子开火燉牛肉就可以了，大約燉制二十分鐘左右，這個牛肉就燉出來了，你聞到氣味就特別的香。當然如果你喜歡的話，還可以在裏面加入一些土豆塊兒什么的，喫起來會更加的美味。用這種方法燉出來的牛肉保證香嫩，而且又軟了，趕緊試一下吧。

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