做暖柿子時，最“忌諱”用开水泡，爺爺教你做...

2023-11-11 08:01 admin

做暖柿子時，最“忌諱”用开水泡，爺爺教你做法，柿子香甜脆爽

每年到了這個時候，紅彤彤的柿子就掛滿了枝頭，爺爺在老房子旁邊種了幾棵柿子樹，現在柿子都已經紅了，散發出甜蜜的氣息，令人心情愉悅。軟軟的柿子可以直接喫，非常綿軟甜蜜。還有許多質地很硬的柿子，爺爺就會把它們做成暖柿子。

暖柿子口感脆甜爽口，喫一口令人口舌生津，比喫蘋果還香脆呢。做暖柿子時，最主要的目的時去除柿子的苦澀味。許多人做暖柿子喜歡用开水泡，這是不可取的，开水會把柿子燙熟，味道很難喫，還會把柿子燙傷了。

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傳統的做法是用溫水暖柿子，最佳水溫是45度，保持溫度恆定，暖一晚上的時間柿子就會脫去苦澀味，變得非常香甜脆爽了。具體做法是大鍋中加水，燒至45度後用爐火慢慢暖着，別使溫度升高和降低，期間多注意測量水溫，一晚上的時間暖柿子就做好了。

這種做法暖柿子非常好喫，不過比較花費精力，而且現在許多人住在城市裏，已經沒有爐火了，用這個方法是不太現實的。那么教你一種實用的做法，將水煮到45度，然後倒入電飯煲中，將柿子洗淨了也放進電飯煲的溫水中，保溫2天的時間就可以了。

電板煲有保溫功能，也能使暖柿子脫去澀味，就是比較費電，不過做出來的口感也是非常不錯的。最後還有一種更簡單好用的做法，將柿子洗淨並擦幹表面水分，用高度白酒將柿子表面塗抹均勻，放進保鮮袋中系緊袋口，放在溫暖環境（35度左右）中存放3-5天的時間，即可成功。

白酒暖柿子的原理很簡單，白酒中含量大量乙醇，可以揮發散熱，使密封的袋子中溫度恆定，類似發酵的原理。白酒暖出來的柿子味道清香甘甜，也另有一番滋味呢。如果前兩種方法你不會，就用白酒暖柿子吧，好操作味道也好，就是等的時間稍久一些。

柿子雖然好喫，但也不是人人都可以喫的，有慢性腸胃炎和消化不好的人要少喫。另外空腹不宜喫柿子，柿子皮不宜喫，柿子不要和螃蟹、海鮮、酸奶等一起食用，會腹瀉。你喜歡喫柿子嗎？會做暖柿子嗎？

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標題：做暖柿子時，最“忌諱”用开水泡，爺爺教你做法，柿子香甜脆爽

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