做啤酒鴨時，別只會加啤酒！用“它”燉更香嫩，比原來好喫10倍

2023-11-09 20:02 admin

有些人就會覺得啤酒鴨顧名思義肯定是放了一些啤酒，確實不錯，但是重要的一點是需要加一些豆瓣醬，這樣才會讓啤酒鴨喫起來更提鮮，而且味道也更好喫，其實在烹飪啤酒鴨的時候，有一些技巧一定要掌握好，如果不然做出來的啤酒鴨就會很難喫。

首先我們先准備好食材，一只鴨啤酒，青紅辣椒，生姜，大蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，蠔油，鹽。

制作過程：我們首先先把鴨子清洗幹淨，然後用鹽反復的脫鞋，再將鴨胗去掉，髒物洗淨之後可以切成塊，然後將整只鴨全部的切成塊狀的，再用清水衝洗幾遍之後再准備一個小盆放入洗好的鴨塊，就可以开始醃制了，裏面放入啤酒料酒和生抽醃制半個小時，內髒，分开用小碗裝，然後再加上料酒和一些澱粉就可以了。

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接下來我們趁着醃制鴨肉的時候就可以把辣椒洗淨切成塊，生姜切片，大蔥切段備用，然後就可以直接下鍋炒了，先准備油鍋，等到油溫熱到六成熱的時候就可以把鴨頭，鴨掌鴨翅等全部的放到油鍋裏面开始找，中國慢慢的炸，最後再倒入，剩下所有的鴨塊繼續炸，注意的是一定要用鍋鏟不停的翻炒，這樣才會使鴨肉受熱均勻，等到將鴨塊炸到金黃色的時候就可以將放在小碗裏面的內髒也倒進去翻炒十分鐘。

鴨肉炸好之後，我們可以將它撈出，放到碗裏面控油備用，重新起鍋，放入姜片蔥段爆香，再將炸好的鴨塊放到火裏面爆炒五分鐘之後再加上一勺豆瓣醬。趙雲之後再加入老抽生朝辣椒倒進鍋裏面，最後再倒入啤酒漫過鴨子就可以轉中火悶至30分鐘就可以了。等到快要起鍋的時候，再加入一勺蠔油、鹽、胡椒粉就可以翻炒幾下出鍋了。

這樣一道啤酒鴨就做好了，出鍋之後撒一些蔥花香菜點綴一下一道色香味俱全的啤酒鴨讓人看了都非常的有食欲，而且它的做法非常的簡單，所以以後我們在做啤酒鴨的時候一定不要忘了他，只要多加一勺，它不僅顏色看起來好看而且味道也提升十倍，不知道你們喜不喜歡喫，歡迎留言和別人討論你的看法。

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