李白鬥酒詩百篇，在古代文人的眼裏，幾杯酒下肚，似乎眼前的世界就變化了起來：隨處可見的景物，有了自己的情感，平平無奇的色彩，相互碰撞交融，就連一副畫作也能生出些許靈性。

那么，這不禁讓人好奇，在釀酒工藝遠不如當今發達的古代，究竟是什么酒讓古人們陶醉至此？

今天就帶你解讀，古人杯中的那些酒！

果酒篇

說到古詩中出鏡率最高的酒，當然少不了果酒。所謂果酒，即是用水果爲主材料釀造而成的酒。

桑葚、葡萄，青梅、楊梅、柑橘等也是古人用來釀酒的原料之一。在《五代史》中有明確記載，“聖天衣冠如中國，其殿皆向東，曰金冊殿，有樓曰七鳳樓。以蒲桃爲酒，又有紫酒、青酒，不知其所釀，而味尤美。”這裏所說的“紫酒”，經考證爲莎車、和田等地種植的桑椹釀造而成。而乾隆年間盛行的桑葚酒，也在《西域見聞錄》中頗有記載。

濁酒篇

古代酒分渾濁清澈，清澈的自然是酒中上品，但伴隨多數古人度過人生一醉的，還是這一碗碗濁酒。

“濁酒一杯家萬裏”，“一壺濁酒喜相逢”。

古代的濁酒類似於當今的米酒，甜中帶香，清冽爽口。別看武松打虎一口氣喝了八碗，實際上，濁酒的酒精濃度非常低，更有不少學者揣測，古時濁酒的酒精濃度，可能只與現代的啤酒不相上下。

各地有着不同的叫法，如女兒紅、元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒等等。

雖然濁酒與當今的米酒非常相似，但濁酒的釀造技藝發展到今日，衍生出的酒種卻是黃酒。區別於古代的黃酒，現代的黃酒在釀造原料、發酵技藝上更爲精細精准，去除了老祖宗“米酒”的甜膩味，將谷物的濃香更集中的表達，飲完回味芬芳。如今有名的有梅嶺泉客家娘酒，客家非遺的一枚明珠。

花酒篇

哎，可別想歪，我說的花酒，就是以花釀成的酒。

“九日黃花酒，登高會昔聞”；“更望尊中菊花酒，殷勤能得幾回沽。”

古人愛賞花頌春，因此，當花與美酒相融，產生的一番風味足以令人迷醉。

菊花酒、荷花蕊、桂花酒、桃花釀......未飲先品香，入喉如絲如綢，醇香誘人。

花酒的制作方法也並不復雜，傳統的花酒是以醃制或蒸制的方式獲取花露，再用糧食白酒爲酒基，加入白糖調配而成。現代技術將花、枸杞、大棗粉碎爲粗末混勻後加入滲漉筒放入白酒中浸潤，再過濾而制得白酒。比起酸甜爽口的果酒，花酒多了一分清雅；比起甜糯馥鬱的濁酒，花酒又似乎更沾染了一些文人騷客的風韻。

白酒篇

作爲最後一個出場的白酒終於姍姍來遲，沒辦法，誰叫白酒的歷史最晚呢。元朝之前的酒都是釀制酒，蒙古人入侵中原，才將蒸餾技術帶到了中國，中國才开始有了真正意義上的白酒。不過，之前沒有“白酒”這個說法。各地叫法不一，有“燒酒”“燒刀子”“老白幹”等等，新中國成立後，爲了統一，才有了白酒這個說法。

《本草綱目》中寫到：燒酒非古法、自元時始創，用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。

蒸餾技術到中國後，古人徹底發放飛了自我，短短幾百年，從南到北，從西到東，三大香型，白酒被玩出無數的花樣。但就健康角度考慮，並不建議多飲。

詩詞篇

古人的酒介紹完了，其實比酒更值得書寫的是那些散發着濃濃酒香的千古詩篇，當重溫這些絕美的詩句，那一幕幕，一幀幀閃過，古往今來的那些文人墨客，是不是在你心中鮮活依舊？

“對酒當歌，人生幾何”豪情壯志的曹操；

“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。”狂傲不羈的李白；

“紅泥小火爐，綠蟻新焙酒。”溫暖恬淡的白居易；

“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”依依惜別的王維；

“醉裏挑燈看劍，夢回吹角聯連營。”壯志未酬的辛棄疾；

“紅酥手黃藤酒，春色滿城宮牆柳。”愛而不得的陸遊；

“明月幾時有，把酒問青天。”淡淡憂傷的蘇軾；

“桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈”人生苦短的黃庭堅；

“三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風急？雁過也，正傷心，卻是舊時相識。”人生如夢，韶華易逝的才女李清照；

“沉舟側畔千帆過，病樹前頭萬木春。今日聽君歌一曲，暫憑杯酒長精神。”世事滄桑、日暮西山，無奈的詩豪劉禹錫；

“酒醒只在花前坐，酒醉還須花下眠。花前花後日復日，酒醉酒醒年復年。”曾經有多風光，現在就有多落寞的風流唐伯虎；

......

愿這滋潤了五千年中華歲月的美酒啊，同樣也溫柔了你往後的余生。

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編輯：泉sir

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