在全球產業體系進行廣泛而深刻的調整、信息技術和制造業加速融合的背景下，白酒行業同樣掀起了一股智能化發展的浪潮。

10月23日，智能釀造高質量發展論壇暨國台2024年度質量誓師大會在貴州省茅台鎮舉辦。本屆論壇以“傳承經典·智釀未來”爲主題，由中國酒業協會主辦，新華社民族品牌工程辦公室、中國經濟信息社支持，貴州衛視《論道》節目組聯辦，中國醬香型白酒釀造研究院和國台酒業承辦。

在新時代下，如何在繼承傳統工藝的基礎上，通過機械化、自動化和智能化發展提高產業標准，對白酒行業具有重要意義。

本次論壇上，中國入世首席談判代表、前外經貿部副部長、博鰲亞洲論壇原祕書長龍永圖，新華社總經理室副總經理、新華社民族品牌辦公室執行主任潘海平，中國酒業協會理事長宋書玉，中國酒業協會副祕書長劉振國，仁懷市人民政府，江南大學原副校長徐巖，國家智能制造專家委員會副主任、機械工業儀器儀表綜合技術經濟研究所所長歐陽勁松，天士力創始人、天士力控股集團董事局終身榮譽主席、天士力大健康產業投資集團董事長、國台酒業集團董事長閆希軍等多位領導和知名專家學者齊聚一堂，共同研討產業變革的新方向，智能釀造的新趨勢，以及數智國台的新未來。

以智能釀造助力產業轉型升級

國台是天士力大健康產業投資集團歷經20多年精心打造、政府授牌的茅台鎮第二大釀酒企業。作爲醬酒領域智能釀造的先行者，國台智能釀造產業化的探索與創新，迄今共經歷了“先打基礎、再上水平”的兩個十二年。

從1999年开始，國台始終堅持嚴格秉承茅台鎮正宗釀造工藝，持續積累各個主要工藝環節的技術參數，做到正宗業實。2011年，在興建國台酒莊後，國台從开始探索智能釀造，歷經10余年探索和6次創新迭代，建立了醬酒產業第一個全生產鏈智能化工廠。

據悉，在探索智能釀造過程中，國台進行了集中科研攻關，形成了大量新技術、新方法標准。在這些科研成果的基礎上，國台將傳統釀造工藝與現代科技緊密融合，用數字化智能科技再現工匠技能與標准，建立了醬酒智能釀造全流程標准體系，確保了國台智能釀造的實踐落實。

天士力創始人、天士力控股集團董事局終身榮譽主席、國台酒業集團董事長閆希軍表示，國台堅持守正創新，用科學手段探索醬酒生產未知領域，用數字化解密傳統釀造技藝，打开過去做“糊塗酒”的“黑匣子”。目前，國台已經在創新發展、在智能制造和智能釀造、天人智釀的道路上邁开了堅實的一步。

此次論壇上，貴州省釀酒工業協會理事長黃平宣讀了“醬香型白酒釀酒過程微生態標准評價體系構建及品質提升關鍵發酵技術的創制”鑑定成果。同時，新華社發布了《推進釀造智能化 建設現代化產業體系——中國白酒產業智能釀造發展報告》，報告深入研究分析了智能產業、數字經濟蓬勃發展的背景下，白酒智能釀造的發展現狀，同時分享國台在智能釀造領域的創新和探索成果，爲白酒產業實現高質量、可持續、高效率的發展提供“國台樣本”。

論壇期間，國台還正式發布了智能釀造標准體系。國台智能釀造標准體系是國台智能釀造的規範與總則，也是目前行業首套醬酒智能釀造工藝標准。該標准體系是國台對傳統醬香型白酒工藝深度挖掘、數字解析、精准傳承、守正創新的成果集成，也是將傳統工藝轉化爲精確的數字化工藝標准，將經驗管理方式上升爲科學的數字化管理方式。

在與會嘉賓的見證下，國台還舉行了2024年度質量誓師大會，以此持續強化“視質量爲生命”的意識，夯實高質量發展根基，儲能蓄力加快邁向“中國新名酒”價值高地。

在誓師大會上，國台管理班子代表在國台酒業集團總經理張春新帶領下進行了質量宣誓。截至目前，國台已連續6年舉行質量誓師大會，持續強化全員“視質量爲生命”的信仰和行動。

自2018年开始，每逢重陽之際，國台都要隆重舉行下沙投產和生產質量誓師大會。重陽下沙，是醬酒行業开啓新一輪釀造周期的標志，而在重陽之際舉辦“質量誓師大會”，既是國台對產品質量的高要求，也是對傳統工藝和大自然的尊重與敬畏。

“國台樣本”引領行業行穩致遠

十余年來，國台堅持深入學習、理解和實踐茅台鎮大曲醬香釀造技藝，持續積累各個主要工藝環節技術參數，在多年的技術積澱下，國台开始探索智能釀造和系統的創新，以智能釀造提升傳統產業，引領的高質量發展的新模式。

對此，中國入世首席談判代表、前外經貿部副部長、博鰲亞洲論壇原祕書長龍永圖表示，希望國台的創新基因能夠傳遞到更多的企業當中去，推動茅台鎮乃至整個貴州的白酒取得實質性的大發展。

中國酒業協會理事長宋書玉則指出，從國台實踐來看，通過研究之路不斷提升裝備水平，提升機械化釀造水平，提升質量和效率，一定是整個產業的發展方向。希望國台能以數智釀造，釀造出更美的美酒。

國台在智能釀造和新型工業化探索方面率先取得突出成果，正在爲產區新一輪的工業化和智能化轉型提供了信的方向。

此次仁懷市人民政府代表發言人表示，作爲茅台鎮第二大釀酒企業，國台在嚴格秉承大曲醬香工藝的基礎上，將傳統釀造技藝與現代科技相融合，建設智能釀造車間、智能數字酒庫，推動醬酒釀造數字化、自動化、智能化迭代升級，構建了智能釀造的系統集成體系，在智能釀造和新型工業化探索方面率先取得突出成果，爲產區新型工業化轉型提供了實踐方向。

如今，國台通過智能釀造和新型工業化探索，走出了一條以人爲本、人與自然和諧共生的發展道路。站在新的起跑线上，國台將堅持科技引領，積極推進智能釀造，助力產業升級，以夯實百億國台高質量發展的基礎。

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