網紅髒髒月餅，餡料豐富，喫起來很有層次感
2023-10-19 20:01 admin
網紅髒髒月餅
繼火得一塌糊塗的髒髒包和髒髒奶茶之後，“髒髒家族”又多了位新成員。“髒髒月餅”這個看起來很像好麗友撒上可可粉的家夥，看起來很歐式，其實“傳統”得很！在巧克力醬和奶油的覆蓋下，核桃仁、松仁、黑加侖、蔓越莓包裹其中，簡直就是翻版“五仁”。不過，這樣傳統而踏實的餡料，恰好可以中和巧克力的甜膩，喫起來很有層次感。如果不喜歡巧克力口味也沒關系，髒髒月餅還有檸檬、草莓和抹茶口味的，喫起來更清爽。
原料：面包粉、奶酪、糖粉、黃油、酥油、黑可可粉、杏仁粉、甜味自拌餡、核桃碎、杏仁片、橙子丁、蔓越莓幹、純脂巧克力、淡奶油、吉利丁片。
做法步驟：
第1步、餅皮食材集合。
第2步、將奶酪攪拌均勻後加入黃油、酥油。
第3步、黃油、酥油加入融化後加入糖粉、杏仁粉攪拌均勻。
第4步、加入面包粉及黑可可粉，攪拌均勻。
第5步、揉至面團成團。
第6步、餡料食材集合。
第7步、奶酪攪拌均勻，加入餡料。
第8步、攪拌均勻成團。
第9步、分割每個餡料30G。
第10步、分割餅皮每個30G。
第11步、將餅皮包裹餡料。
第12步、放入烤盤中進行烤焙。
第13步、上下火180度烤15分鐘。
第14步、淋面食材集合。
第15步、加熱淡奶油並融化巧克力豆。
第16步、漿泡軟的吉利丁片加入攪拌均勻。
第17步、將晾至常溫髒髒月餅放入淋面中。
第18步、全面裹漿。
第19步、放置涼網中，待淋面凝固。
第20步、篩上可可粉即可。
來自美食天下丫丫嘛嘛的作品。
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