西班牙名莊系列，今天介紹康塔多酒莊（Bodegas Contador）。

連獲帕克滿分的膜拜莊

康塔多酒莊成立於 1995 年，莊主兼釀酒師本傑明·羅密歐（Benjamin Romeo）是西班牙的明星釀酒師。他釀造的以自己名字命名的葡萄酒“本傑明羅密歐康塔多幹紅 Benjamin Romeo Contador”曾連續 2 年獲得帕克（Robert Parker）100 分超高評價：

這使得康塔多酒莊成爲裏奧哈膜拜級別的酒莊，甚至與西班牙酒王平古斯（Pingus，詳情）和貝加西西裏亞（Vega Sicilia，詳情）比肩。但與後二者相比，康塔多的產量還更小。

本傑明·羅密歐

本傑明的祖父與父親都是酒農，在父輩的耳濡目染下，他對於種植葡萄與釀酒的熱情，自小已深植心中。在馬德裏攻讀釀酒學位畢業後，本傑明加入裏奧哈產區的頂級酒莊阿塔迪（Artadi，詳情），並一手打造了大名頂頂的七弦琴（Artadi Vina El Pison）。在阿塔迪酒莊擔任了15年釀酒師後，本傑明離开了阿塔迪，开創了屬於自己的酒莊。

他於 1995 年买下了一座擁有長達一個多世紀的地窖，並於1996 年出品了酒莊的第一款葡萄酒，之後的幾年裏，他不斷收購葡萄園，擴展酒莊的規模。1999 年，他釀造了第一個年份的本傑明羅密歐康塔多幹紅。

葡 萄 園

康塔多酒莊的葡萄園位於海拔 400-600 公尺的高處，共有 40 多公頃葡萄園，被細分爲 60 多個地塊，葡萄樹齡約介於 30-100 年之間，每個地塊根據其海拔、朝向、樹齡、微氣候、土壤等條件進行單獨管理。

酒莊大部分土地都由葡萄園覆蓋，並以野花或香草作爲葡萄園的天然圍牆。熱愛自然的本傑明認爲這些花與香草的香味，會讓葡萄在成長的過程中擁有更多香氣。

葡萄園目前種植的葡萄品種主要爲丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）、格拉西亞諾（Graciano）和佳麗釀（Carignan）等。

採收與釀造

本傑明是一位完美主義者。在葡萄成熟的季節，本傑明每天都前往葡萄園，檢視葡萄的成熟情況。在本傑明的堅持下，酒莊葡萄全部由人工採摘，採摘後的葡萄立刻送達酒莊進行 5 遍人工篩選，剔除不夠成熟、不健康、受污染的葡萄。

經篩選後的葡萄會放入恆溫控制的法國橡木桶中進行酒精發酵，完成酒精發酵後的酒液再轉移到全新的法國橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵。之後再放入橡木桶中陳年 18 - 20 個月，部分酒款會採用 100% 新法國橡木桶陳年。

康塔多酒莊只與 10 家最具聲望的制桶匠合作，本傑明自己會到法國親自挑選橡木，連酒莊所使用的軟木塞，他都會親自到產區挑選樹木，其中有一些正是供應酒王柏圖斯（Petrus，詳情）的相同樹源。

酒莊在釀造季節每天每隔半小時會清洗地面，以保證採收季節酒莊的衛生條件。

葡萄酒

前文提到的本傑明羅密歐康塔多幹紅（Benjamin Romeo Contador）便是酒莊最高端的酒款，精選最好地塊的優質葡萄精釀而成，平均每 3 棵百年老藤才釀出一瓶。這款酒如今還是西班牙 9 家米其林三星餐廳的明星產品，特供迪拜七星級帆船酒店等世界頂尖酒店，還是阿聯酋航空頭等艙的御用美酒。

雄雞幹白（Que Bonito Cacareaba）是康塔多的頂級幹白。21 世紀之前，裏奧哈一直被認爲沒有優秀的白葡萄酒。2001 年，裏奧哈產區管理委員會設置了一項高額獎金，尋找愿意釀造優質白葡萄酒的酒莊，本傑明接受了這項革命性的挑战。2002 年，本傑明釀出了康塔多第一款白葡萄酒——雄雞幹白。其售價是其他裏奧哈白葡萄酒的 20 倍以上，這也是裏奧哈第一次有了這樣的頂級白葡萄酒。

雄雞幹白由白歌海娜（Garnacha Blanca）、維尤拉（Viura）和馬爾維薩（Malvasía）混釀而成，溫控發酵罐中整粒冷浸漬 48 小時，之後在新法國橡木桶中开始發酵，發酵結束後在桶中存放 8 個月，年產僅 4,000-6,000 瓶。

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