風幹紅酒什么意思?

2023-10-11 20:01 admin

"風幹紅酒" 是一個常見的葡萄酒制作術語，它指的是採用特殊的方法制作的一類紅葡萄酒。這種制作方法在意大利的一些著名葡萄酒產區，如托斯卡納(Tuscany)的蒙塔爾奇諾(Montalcino)和匝納(Chianti Classico)等地，以及法國的一些產區，如普羅旺斯(Provence)和朗格多克(Languedoc)等地，比較常見。

"風幹" 的意思是通過晾曬或風幹葡萄來制作葡萄酒。這個過程與傳統的葡萄酒制作中的機械壓榨或葡萄的自然壓榨不同。下面是制作風幹紅酒的一般過程：

葡萄採摘：葡萄通常在非常成熟的階段採摘，以確保其糖分含量足夠高。

晾曬：採摘後的葡萄通常在陽光下或通風良好的地方擺放，以讓它們在一定程度上失去水分。這個過程通常需要數周到數月的時間，取決於天氣和產區。

壓榨和發酵：晾幹後的葡萄被壓榨，然後开始發酵。由於葡萄中的水分減少，汁液更加濃縮，產生更多的糖分。

陳年：風幹紅酒通常會在橡木桶或其他容器中陳年，以進一步發展其風味和復雜性。

風幹紅酒通常具有較高的糖分和濃縮的風味，這使得它們呈現出濃鬱的水果、香料和堅果味道。這些葡萄酒通常也具有較高的酒精度數。由於其獨特的制作方法，風幹紅酒在口感和風味上與傳統的紅葡萄酒有所不同，因此它們常常受到葡萄酒愛好者的喜愛，被視爲特殊的享受。