這才是“啤酒鴨”的家常做法，大廚詳細講解，不等看完我就餓了
2023-10-11 08:02 admin
啤酒鴨是一道地方名菜，以鴨子爲主要食材，配上啤酒，食鹽，蔥姜等輔料制作而成，肉質鮮嫩無腥味，營養又美味。
今天就給大家分享一個啤酒鴨的家常做法，簡單營養，香而不膩，喜歡的就一起來試試吧。
下面請看我們的操作：
1.准備處理好的白條鴨一只，先斬掉鴨頭，然後再把鴨脖斬成小段。
2.接着把鴨屁股去掉，再把剩余的鴨肉剁成小塊，放入盆中。
3.准備一個小蔥結，生姜一塊切成姜片，和蔥結放在一起。
4.鍋中燒水，涼水下入鴨肉，放入蔥結和姜片，再加入少許料酒去腥，开大火燒开。
5.水开後，撇去鍋中的浮沫，然後撈出。
6.再用清水衝洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分備用。
7.下面我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，洋蔥半個切成片，然後用手抓撒，裝入盤中。
8.起鍋倒入食用油，然後倒入鴨肉，开中火，炒幹水分，煎出裏面的肥油。
9.倒入蔥姜蒜炒香，炒香以後，放入花椒，桂皮，紅幹椒，香葉各適量，繼續翻炒。
10.加入老抽少許上底色，再加入一點生抽，翻炒上色入味。
11.上色以後加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鴨肉爲宜。
12.开大火燒开，燒开以後轉小火，繼續燉40分鐘。
13.40分鐘過後，掀开鍋蓋，开始調味，加入一勺食鹽，一點白糖提鮮，加入一點雞精，少許蠔油，翻炒化开調料，改成小火繼續燜煮10分鐘。
14.10分鐘過後，倒入切好的洋蔥，簡單翻炒幾下。
15.揀出裏面的大料，开大火收一下湯汁，一分鐘以後即可關火起鍋裝盤。
16.最後再撒上一點香菜用來點綴，美味即成。
好了，這道營養美味的啤酒鴨就做好了，學會了就在家試試吧。
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標題：這才是“啤酒鴨”的家常做法，大廚詳細講解，不等看完我就餓了
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