這才是“啤酒鴨”的家常做法,大廚詳細講解,不等看完我就餓了

2023-10-11 08:02 admin


啤酒鴨是一道地方名菜,以鴨子爲主要食材,配上啤酒,食鹽,蔥姜等輔料制作而成,肉質鮮嫩無腥味,營養又美味。

今天就給大家分享一個啤酒鴨的家常做法,簡單營養,香而不膩,喜歡的就一起來試試吧。

下面請看我們的操作:

1.准備處理好的白條鴨一只,先斬掉鴨頭,然後再把鴨脖斬成小段。

2.接着把鴨屁股去掉,再把剩余的鴨肉剁成小塊,放入盆中。

3.准備一個小蔥結,生姜一塊切成姜片,和蔥結放在一起。

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4.鍋中燒水,涼水下入鴨肉,放入蔥結和姜片,再加入少許料酒去腥,开大火燒开。

5.水开後,撇去鍋中的浮沫,然後撈出。

6.再用清水衝洗一遍,洗去上面的沫子,控去水分備用。

7.下面我們切一點配料,大蔥半根切成斜片,生姜一塊切成姜片,蒜子幾粒切成蒜片,洋蔥半個切成片,然後用手抓撒,裝入盤中。

8.起鍋倒入食用油,然後倒入鴨肉,开中火,炒幹水分,煎出裏面的肥油。

9.倒入蔥姜蒜炒香,炒香以後,放入花椒,桂皮,紅幹椒,香葉各適量,繼續翻炒。

10.加入老抽少許上底色,再加入一點生抽,翻炒上色入味。

11.上色以後加入一罐啤酒,再加入一碗清水,以浸住鴨肉爲宜。

12.开大火燒开,燒开以後轉小火,繼續燉40分鐘。

13.40分鐘過後,掀开鍋蓋,开始調味,加入一勺食鹽,一點白糖提鮮,加入一點雞精,少許蠔油,翻炒化开調料,改成小火繼續燜煮10分鐘。

14.10分鐘過後,倒入切好的洋蔥,簡單翻炒幾下。

15.揀出裏面的大料,开大火收一下湯汁,一分鐘以後即可關火起鍋裝盤。

16.最後再撒上一點香菜用來點綴,美味即成。

好了,這道營養美味的啤酒鴨就做好了,學會了就在家試試吧。

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標題:這才是“啤酒鴨”的家常做法,大廚詳細講解,不等看完我就餓了

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