周末喫個最應季的鯽魚湯，養肝又養胃！

2023-10-11 08:02 admin

《黃帝內經》說「春主肝」，肝主生發，而肝木克脾土。因此，春天除了養肝，還需要滋養脾胃。同時，「溼邪困脾」，隨着春雨的逐漸增多，溼氣加重，它會阻滯脾胃的氣機，影響脾胃運化體內的水溼。

今天，小編給大家推薦一款美味的當季養生美食。

2月至4月正式鯽魚最肥碩之時，鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，是養生藥膳的好食材。

增強抵抗力

健脾利溼

鯽魚有健脾利溼，和中开胃，活血通絡，溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

全身是寶

鯽魚的全身皆爲寶，其頭、子、骨、膽、腦也同樣具有較高的食療保健價值。如鯽魚頭可以治療咳嗽、腹瀉、頭暈、脫肛及婦女子宮下垂，鯽魚骨燒成灰後用麻油調搽，可外用治溼疹及黃水瘡。

鯽魚子則有補肝養目的功效（魚子含膽固醇較高，中老年高脂血症患者不宜多喫）。

鯽魚腦具有益髓補腦的功效，能輔助治療因腎虛而致的耳聾頭暈，鯽魚鰾則可輔助治療疝氣痛。

說了這么多食用鯽魚的好處，那鯽魚到底應該怎么喫呢？

鯽魚食法多種多樣，既可清蒸、燉煮，也可紅燒、煎炸、煮湯。清蒸或煮湯營養效果最佳。

這裏，向您推薦幾則簡便易行的鯽魚藥膳。

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鯽魚砂蔻湯

食材：

大鯽魚1條（約200克），紫豆蔻6克，砂仁、陳皮各3克，生姜3克，胡椒1克。

做法：

將鯽魚去鱗、鰓及內髒，洗淨；將砂仁、紫豆蔻填入魚腹中，下鍋，加水適量，煮沸後改爲小火煮15分鐘，加入胡椒、陳皮、生姜煮1至2分鐘即可。

功效：

健脾溫胃，行氣止痛。適用於虛寒型胃炎。

鯽魚赤豆湯

食材：

鯉魚1條(約300克)，赤小豆50克，陳皮6克，草果6克，蔥、姜、雞湯、青葉菜各適量。

做法：

將活魚去鱗及內髒，洗淨；赤小豆打碎，陳皮切絲，草果打碎，共放入魚腹之中；將魚置於盆中，加蔥、姜、鹽，倒入雞湯，上籠屜蒸制；約90分鐘出籠，後將少許青菜葉用湯略燙，投入魚湯中。喫魚喝湯。

功效：

適用於脾虛失運下肢浮腫者。

魚頭補腦湯

食材：

鯽魚頭2個去鰓，天麻15克，香菇、蝦仁、雞丁適量。

做法：

清水煮熟，加香油、蔥、姜、鹽、味精等調料即成。

功效：

有健腦增智之功效。

白術鯽魚粥

食材：

白術10克，鯽魚30至60克，粳米30克。

做法：

鯽魚去鱗及內髒，白術洗淨先煎汁100毫升，然後將魚與粳米煮粥，粥成入藥汁和勻，加入鹽或糖適量。每日1次，連服3至5日。

功效：

健脾和胃，降逆止嘔。適用於脾胃虛弱型惡阻引起的脘腹脹悶，嘔惡不食或食入即吐，渾身無力，倦怠思睡等症。

溫馨提示

在制作藥膳時，要注意鯽魚不宜與麥冬、沙參、厚樸同用，也不宜與芥菜、雞、豬肝、鹿肉同食。鯽魚細刺較多，老年人食用時需緩慢進食，並耐心剔除魚刺。

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