這4道菜，葷素搭配，你准沒喫過！家庭的做法，比飯店燒的還香！

2023-10-08 08:02 admin

普通食材大制作，美味佳餚小菜一碟！

隨着我們的生活水平不斷提高，在一天三餐標准的四菜一湯當中。山珍海味鮑參翅肚不再是奢飾品，平常在酒店所喫的高檔菜餚，也可以在家裏烹飪。家常菜也可以變得不再家常！也可以燒出大廚的味道。

今天，小廚教大家制作幾道不一樣的家常菜。你准沒有喫過，用普通的食材，也可以制作出不普通的家常味道。做法簡單，色香味俱全，喜歡動手的你，一定不要錯哦！

《香酥小棠菜》

材料：

墨魚膠200克，小棠菜100克，瓜子仁50克。

調味料：

藍莓醬20克，糯米飯50克，生粉20克，鹽2克，雞汁2克。

制作：

1.將小棠菜清洗幹淨，然後切成小粒，放入鍋裏焯水至斷生，取出過冷後，用手擠幹水份待用。

2.把墨魚膠放入盤裏，放入鹽和雞汁，少許糯米飯用手攪拌均勻，攪拌起勁。接着倒入處理好的小棠菜攪拌均勻，然後放碟子裏，攤平成0.5釐米厚，寬3釐米的長條，放入蒸爐內蒸熟後，取出待涼備用。

3.把糯米粉和生粉倒入盤裏，加入少許吉士粉。放入適量的水攪拌成糊狀，將瓜子仁按入制作好的墨魚膠上。再裹上一層脆炸糊，鍋裏熱油6成時，放入炸至金黃時，倒出控油。切成小塊，淋入藍莓醬即可。

《香芒小炒》

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材料：

芒果1只（約150克），百合50克，紅腰豆50克，青紅椒片20克，姜末5克。

調味料：

椰子醬5克，白糖3克，鹽適量，麻油少許。

制作：

1.將芒果切开，取出果肉均勻切成小粒。百合剝开清洗幹淨，青紅椒切成小粒。紅腰豆清洗幹淨待用。

2.鍋裏熱水，把處理好的百合，紅腰豆和青紅椒粒分別焯水至斷生，倒出瀝幹水份待用。

3.鍋裏熱油爆香姜末，放入所有處理好原料翻炒。放入調味料炒均，接着倒入切好的芒果粒。勾芡翻炒均勻即可出鍋。

《萵筍小牛肉》

材料：

和牛肉200克，萵筍200克，紅蘿卜50克，蒜蓉5克。

調味料：

黑椒碎2克，白蘭地10克，鹽適量，雞粉2克，美極鮮醬油5克。

制作：

1.將牛肉用刀均勻切成粒，放入碗裏，加入少許白蘭地，黑椒碎和紅蘿卜汁，適量的鹽抓均勻，醃制20分鐘。萵筍刨和紅蘿卜分別刨去皮，均勻切成粒待用。

2.鍋裏放入少許黃油熱融化，把醃制好的牛肉粒放入，小火煎制7成熟時。烹入白蘭地翻炒，撒入美極鮮醬油煸炒至香。取出待用。萵筍和紅蘿卜粒焯水至斷生，倒出瀝幹水份備用。

3.鍋裏熱油爆香蒜蓉，放入處理好的萵筍粒和紅蘿卜粒翻炒。放入少許鹽和雞粉翻炒入味。接着倒入炒好的牛肉粒，大火煸炒至香即可出鍋。

《支竹牛仔骨》

材料：

包裝牛仔骨1盒（約400克），支竹100克，彩椒20克，幹蔥頭10克，生蒜50克，蒜姜末5克。

調味料：

黑椒汁5克，白糖2克，蠔油3克，醬油5克，料酒10克。

制作：

1.將包裝好的牛仔骨取出，用刀砍成小塊。支竹切成小段，放入鍋裏炸至金黃，撈出浸泡开。彩椒切成粒，幹蔥頭拍碎備用。

2.鍋裏熱油，放入牛仔骨，小火煎制兩邊焦黃時，取出待用。接着放入幹蔥頭煸炒至金黃時，倒入蒜姜末爆香。放入支竹翻炒，放入調味料，加入少許水稍微燜至入味。

3.接着倒入煎好的牛仔骨和彩椒粒翻炒均。撒入生蒜段，大火煸炒至收汁即可出鍋。

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