自制腸粉配方公布,肉夠鮮料夠足,3分鐘出鍋,做法超簡單
2023-10-06 08:00 admin
腸粉在廣東是最爲普遍的早餐,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,喫起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌性,讓人一喫難忘,越喫越愛喫。但很多華人遠在異國他鄉,喫不上腸粉怎么辦呢?
現在只需入手一台腸粉機,就可以做出家鄉味腸粉,自制涼皮,翻轉蒸盤,還可以當做蒸鍋使用。做出來的腸粉米皮Q彈,內餡鮮香,蘸着醬汁一口一口喫不夠。
自制腸粉
食 材
大米 300克
五花肉 1塊
姜絲 少許
小麥粉 60克
胡椒粉 1少
雞蛋 2個
鹽 1勺
生抽 適量
澱粉 少許
蠔油 適量
糖 1小勺
蒜末 少許
玉米油 5克
清水 450ml
做 法
1. 准備300克大米,加水浸泡4小時。
2. 大米泡至一捏就碎,控幹水分後倒入破壁機中,再倒入400ml清水,用破壁機打成米漿,米漿中加入60克玉米澱粉、1小勺鹽、玉米油,攪拌均勻,備用。
3. 將五花肉剁成肉沫,剁好的肉沫中加入姜絲、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉,攪拌均勻,醃制入味。
4. 碗中打入2個雞蛋,攪拌均勻。
5. 將蒜用刀拍碎,熱鍋倒油,放入蒜末、肉沫、生抽、蠔油、煸炒一會,倒入50ml水,加少量的糖提鮮,煮沸騰倒出。
6. 腸粉機中加水至最大水位线,蓋上蓋子,選擇“腸粉模式”,腸粉機上汽後就可以做腸粉了。
7. 盤中刷油,倒入調好的米漿,放入醃制好的肉沫,加一點雞蛋液,將蒸盤放入腸粉機中。
8. 3分鐘時間到了,用鏟子輕輕一刮,腸粉就做好了,再淋上剛剛調好的料汁。腸粉皮薄鮮香,口感Q彈,恨不得早餐天天來一份。
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標題:自制腸粉配方公布,肉夠鮮料夠足,3分鐘出鍋,做法超簡單
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