紅酒能無限期保存嗎？爲什么在國外紅酒都不標保質期？

2023-05-28 19:04 admin

那么國內紅酒的“十年保質期”又是怎么來的呢？1988年，天津市的主管單位來到王朝葡萄酒公司，傳達國家和市裏即將推行的“全面質量管理”。對葡萄酒不標注保質期不甚理解，難道葡萄酒100年也不壞？面對質疑，時任釀酒工程師郭松泉從酒窖取出了一瓶1980年的酒。對方喝後，不僅沒壞，口感還不錯。最終葡萄酒的保質期被確定爲十年。

王朝是當時的葡萄酒標杆企業，是最早的合資企業之一，國外投資方就是著名的法國人頭馬公司。王朝开始標注十年保質期後，其他葡萄酒企業紛紛效仿。於是，不論是國產酒還是進口酒，都打上“保質期十年”。其實，1995年开始實施的《食品標籤通用標准》就規定：“產品標准(國家標准、行業標准)中已明確規定保質期或保存期在18個月以上的食品，可以免除保質期或保存期”。2007年10月1日實行的《食品安全國家標准預包裝食品標籤通則》中提到，葡萄酒和酒精度超過10度的其他飲料酒可免除標示保質期。

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根據我國的相關規定，10度以上的葡萄酒早就可以不標保質期了。爲什么十多年之後，市場上絕大部分的葡萄酒還是標着十年保質期呢？主要還是爲了避免消費者的誤解，畢竟普通消費者對國家標准不甚了解，不標保質期容易被誤認爲“三無產品”。畢竟，規定只說可以不標，沒說一定不能標！

那不標保質期是否意味着紅酒能無限期保存呢？當然不是，市場上90%以上的紅酒，適合在3年以內喝掉。真正能陳年幾十年的紅酒，屈指可數！相對於保質期，國外更認可的是適飲期的概念。比如說82年拉菲，如果說紅酒保質期是10年的話，很明顯它已經過期了。但是，它的品質絲毫沒有下降，依然在適飲期之內。

適飲期從字面上理解，就是適合飲用的期限。越好的紅酒，適飲期越長。通常我們所說的一款紅酒能保存多久，指的是它的適飲期，而不是保質期。

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