新會陳皮作爲藥食同源、食養俱佳的滋補食療佳品，用途廣泛，既可入方，還可以作爲日常食材來使用，如泡茶、做菜、煲湯、泡酒等，可謂是入膳的“百搭小能手”，生活中處處都有它的身影。

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泡 茶

在日常生活中，新會陳皮泡茶是常見的用法之一，由於其具備多種活性物質，衝泡出來的陳皮茶甘香醇厚，溫補滋潤，不僅適合日常享用，也適合與親朋愜意品飲。

新會陳皮可單獨泡茶喝，也可與各種茶類搭配入泡，如普洱，白茶，黑茶、紅茶，還有玫瑰花等各種花茶，增加香氣和口感的層次，提高適飲性。

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煲 湯

新會陳皮用來煲湯，可以提升湯的滋味和香氣，中和湯水的滋膩。而新會陳皮具有理氣健脾、燥溼化痰的作用，放入新會陳皮於湯中一起煲煮，這樣煲出來的湯鮮美可口，有助於增加胃口，緩解飯後引起的腹脹感。

比較經典的陳皮湯膳有陳皮老鴨湯、陳皮排骨湯等，美味又健康。

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做 菜

新會陳皮味醇香，略甜帶辛微辣，可與多種食材進行搭配，無論是炸、燉、煮、燜、蒸都適用。做菜時加入新會陳皮，香醇而不油膩，嘗起來美味可口，可起到調味去腥、开胃、解膩的效果。

用新會陳皮做菜，通常先將陳皮放入清水中浸泡，待其泡軟後把內囊刮掉，再切成細絲，放進食物與之炒勻即可。例如陳皮排骨、陳皮燜鴨等，色香味俱全，好喫不膩！

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熬 粥

新會陳皮熬粥也是食療的一種，胃口不好的時候可以用新會陳皮煮粥喫，能改善脾胃不振，養胃健脾。

把新會陳皮用清水浸軟後洗淨，刮去內囊，用刀切成細絲或小塊，再與適量清水、大米及其他食材一起放入鍋中，大火煮沸後改小火煮至米熟爛，即可加鹽調味食用。常見的有陳皮粳米粥、陳皮瘦肉粥等。

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當調味品

新會陳皮也可以當作調味品去使用，如白糖和鹽。平常生活中可把新會陳皮直接研磨成粉末或切成細丁，將其收集起來，在享用美食的過程中，無論是烹飪正餐，還是蔬果沙拉、水果、面包等，都可以方便快捷地撒上一些陳皮粉調和口味，豐富味道的層次感，增添一番風味。

一道非常出名的陳皮番茄，就是在切好的番茄上，撒上陳皮粉，簡單美味又有營養。

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煎汁熬膏

新會陳皮作爲中藥材，可理氣健脾，利用其煎煮的汁，同樣可以起到相同作用。“陳半湯”、“二陳湯”、“金水六君煎”等古方，正是經過辯證實踐，對陳皮煎汁的藥用延伸。

用新會陳皮熬膏，如陳皮檸檬膏、羅漢果陳皮膏等，則可選取優質的5年以上的新會陳皮，切絲，加入檸檬或羅漢果，放入鍋中，加入適量清水，加入老冰糖，煮沸後改小火慢慢熬制變濃稠收汁，平日兌水衝泡飲用即可。

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做 餡

將新會陳皮放入鍋中，加適量清水，大火煮沸後改小火煎煮至熟爛，取出放涼，搗成泥狀，可以依據個人口味，加入白糖、豬油、鹽、五香粉等調味，制成陳皮餡。

用陳皮餡做出來的糕點、燒餅、糖水品種多樣，非常方便，其中陳皮月餅更是廣受大衆歡迎和喜愛，陳皮味濃鬱，甘香味濃，甜而不膩，非常美味。

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制 酒

新會陳皮可以作爲制酒的原料。選取新會陳皮，去掉雜質，再配以白酒、米酒或黃酒，配合多種藥材、食材，密封儲藏一段時間之後即可取出，適量飲用，亦可連同酒內的材料一起食用。其味口感獨特、陳皮香氣濃鬱。

一味陳皮百樣用，新會陳皮的日常使用方法遠不於此，因此家中常備一些新會陳皮，總是沒錯的！

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