自制黑芝麻湯圓，不破皮不露餡，喫起來香甜軟糯，不用出門买了

2023-05-27 19:02 admin

准備材料：黑芝麻150克，黃油70克，白糖30克。

第一步：將黑芝麻放入幹淨的鍋中，用小火翻炒至香氣散出，用手輕輕捏碎黑芝麻即可。將烤好的黑芝麻放入食品加工機中研磨成粉末。沒有料理機，就得加把勁了。盡量用擀面杖擀碎。如果覺得不好喫，可以直接买煮熟的黑芝麻粉。

第二步：黃油放入鍋中加熱至融化，倒入煮熟的黑芝麻粉拌勻，待稍涼後，將黑芝麻揉成小球。沒有油也沒關系，因爲這兩種油脂冷卻後都是固態的，這樣攤出來的黑芝麻丸子不容易攤开。

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第三步：糯米粉和溫水混合，然後在鍋裏燒开水，從面團上撕下一塊面團，放入鍋中煮沸後取出。然後我們把煮熟的面團和一开始用溫水和好的面團混合在一起，這樣揉好的面團在包餡的時候，不容易破皮，包餡也比較容易。

第四步：將面團分成幾個長條，分成均勻的小份。之後，需要將小份搓圓壓扁，將准備好的黑芝麻餡放在上面，再搓圓。水燒开後，湯圓放入鍋中，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，待湯圓漂浮時即可取出。

這裏有一些填充湯圓的技巧。如果喜歡湯圓的肥肉餡，可以多加點肥肉，但是肥肉不能加太多，因爲肥肉太多會太油膩。如果不喜歡黑芝麻餡的，也可以換成花生。同樣的方法，你只需要將花生米烤熟，用料理機磨成粉，然後包起來就可以了。

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標題：自制黑芝麻湯圓，不破皮不露餡，喫起來香甜軟糯，不用出門买了

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