匠心釀美酒 品質贏未來 ——訪大連空津酒廠總經理於准

2023-09-21 08:01 admin


隨着消費升級的持續更新,消費者早已不再是僅滿足於口腹之欲的簡單訴求,對美酒的品質、品牌、品位等全方位提出了更高的要求。基於消費導向的新趨勢,大連空津酒廠也積極作爲,不僅傳承發揚了傳統工藝的生態釀酒造,生產零添加純糧原漿白酒,還自主創新推出新型營養果酒——大連櫻桃酒,將大連當地特產大櫻桃與空津白酒相結合,憑借天然健康的品質,不僅提升了大連櫻桃的附加值的,同時在清香型白酒的釀造過程中形成了顯著的北方特色。

堅守品質順勢而爲

中國白酒一脈相承逾千載,締造了中國釀酒的歷史佳話。這些成就,離不开一代又一代的釀酒匠人在技術方面的精益求精,在品質方面的不懈追求,在師徒傳承方面的匠心守護。多年來,空津酒廠堅持品質爲魂、文化爲翼,守正創新、行穩致遠,全力打造多元化、高質量、有情懷的清香白酒和果酒,傳播酒文化,提升品牌魅力,切實推動了企業高質量發展。

據了解,大連空津酒廠佔地4.2萬平方米,擁有1200余平方米的釀造車間,現有酒窖16個,600余平方米的灌裝車間,300平方米的雌雄蠶蛾孵化室,以及兩條較大規模的灌裝生產线。傳承傳統古法釀造手藝,採用偏高溫“根黴曲”爲糖化酒曲,發揚光大整粒發酵的清香型小曲酒技術,追求自然天成,原汁原味,以優質糧食爲原料,經歷22道核心工藝,8-14天寒地老窖發酵,釀造出香味獨特的空津清香型白酒,特點是酒體清澈透明,清香四溢。細細品味,口感幹淨爽口,具有喝後不口渴,不上頭的典型純糧白酒,符合以純糧、綠色、健康爲主導的白酒市場發展需要。

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總經理於准認爲:“酒品研發要與消費者需求相結合。作爲區域品牌,要思考,如何才能既突出自己的風格特色,又贏得消費者口感偏好,這是企業要思考的一個方向。同時,產品研發應該與企業的營銷思路相結合。在產品研發過程中,價值、價格、品牌張力與消費者的認知要銜接起來。我們的白酒經過七十多年的市場的檢驗,已經形成了以質量爲基礎的品牌張力,同時我們不斷地研發新的產品,其中櫻桃果酒是近幾年我們的新產品,以新鮮櫻桃爲原料,經發酵釀制成的發酵酒,這款酒具有酒度低、營養豐富、果香濃鬱、柔和協調等特點,深受消費者喜愛。”現如今,面對名酒的渠道下沉,大連酒的競爭壓力很大,但是,空津酒廠有自己的區域優勢、地緣優勢,公司強化與終端的互動,銷售走向前台,走向市場,和終端商、渠道商、消費者進行品鑑互動,心貼心地和他們溝通,更了解市場,不斷完善產品,完善促銷宣傳。同時,隨着電商渠道越發完善成熟,线上銷售蓬勃興起,白酒銷售渠道逐漸遷移,消費者會將线上購买納入選擇。通過直播、短視頻等APP帶貨和社交帶貨的新興零售渠道也成爲了空津酒廠發展的重要途徑。

傳承酒文化積澱品牌底蕴

“十年品牌靠營銷,百年品牌靠質量和文化。”這句語放在任何行業,都是亙古不變的真理,放在白酒行業尤爲恰當。品質是酒企發展的根基,而文化爲白酒品牌賦能、提升其市場價值,文化往往都是在潤物細無聲之中慢慢完成。在產業生態體系之下,空津提出將踐行“打造現代健康白酒、創新現代飲酒文化”的內在要求,堅持“天地同源、人間佳釀”的發展理念,倡導“以人爲本、誠信爲本”的價值觀,實現生態友好、綠色環保,從而達成人與自然的和諧發展。在於總看來,酒就像人一樣是有靈性,有層次感。人品醇厚,酒才純正。用心做酒,用良心釀酒,好酒選好糧,好酒選好水,好酒用心釀,這就是釀酒人的精神,做酒堅守品質,有時候釀酒人的生活是酸的,好酒需要精湛工藝的把握,釀酒人的酸楚都寫在那雙釀造美酒的雙手上,那是和酒的感情積累過程。當美酒潺潺流出的時候,釀酒人心裏會透着淡淡的甜味,這酒就像是自己養育的孩子終於長大了。有時面對苦悶,偶爾也需要苦中作樂,也許苦只是生活的一劑調味料而已,恪盡職守,兢兢業業。摘酒中時不時品嘗下新酒辣味,讓平淡的生活變得有滋味。一代代的釀酒匠人始終堅持釀酒這項工作,是人們對釀酒技藝的篤定堅持與匠心傳承。

不忘初心擔負社會責任

大連空津酒廠從成立至今,一直不忘企業成立初心。即做有品質的白酒營造精彩人生,同時要樹立良好的榜樣,擔負企業的責任使命。多年來,他們積極支持知青文藝匯演,組織慰問孤寡老人……新冠疫情期間,他們更是主動積極參與疫情防控及物資捐贈,帶領公司上下積極參加公益活動,企業發展壯大後反哺社會,擔負使命。

後記:

站在行業新周期和企業發展的新節點上,於准表示,未來我們要力求成爲小而美的企業,地方可傳承的有品牌文化的酒,要做百年老字號,鑄造新時代品牌,讓空津酒成爲產區建設的貢獻者、生態釀造的踐行者、品質升級的推動者、健康飲酒的示範者、文化傳承的賦能者,更要成爲新時代白酒產業經濟價值、文化價值和精神價值的集成者。踏在“打造高質量、有情懷的清香白酒品牌”的新徵程中,空津酒廠正在闊步前進。

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標題:匠心釀美酒 品質贏未來 ——訪大連空津酒廠總經理於准

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