夏季不可錯過的美酒——綠酒
2023-05-26 19:05 admin
葡萄牙一直以波特酒而聞名世界，但葡萄牙產量最大的實際上是綠酒產區（Vinho Verde），來自葡萄牙西北部的涼爽產區，而且綠酒被廣大愛好者認爲是夏季最適合飲用的葡萄酒之一。
一、什么是綠酒？
（雖然綠酒產區也出產紅葡萄酒與起泡酒，但佔比非常小。因此大家提到“綠酒”大多指的是綠酒產區出產的白葡萄酒。）
綠酒通常的特點是：
1、年輕的，綠酒在收獲後的3到6個月內就可以上市。帶有新鮮水果的風味，適合趁年輕飲用；
2、酒精度較低，通常在8%-11.5%左右；
3、擁有清爽的酸度，讓人垂涎欲滴；
4、大多數是幹型，但也有少部分是近乎幹或者半幹型的；
5、 可能帶有微量的氣泡，歷史上，綠酒在初次酒精發酵後很快就裝瓶了，因此在开瓶時因爲蘋果酸乳酸發酵會起泡。現在，釀酒師在裝瓶時會人工加入少量的二氧化碳，創造一種氣泡的口感。
二、綠酒嘗起來是什么味道？
綠酒可以使用法規規定的葡萄品種進行混釀，也可採用單一品種釀造。以下是幾個主要的品種。
洛雷羅（ Loureiro）是綠酒產區種植最廣的葡萄品種，帶有令人陶醉的花香和桃子香味。洛雷羅釀造的葡萄酒品質出衆，是釀造單一品種葡萄酒的理想葡萄品種，同時它也適合與其他葡萄品種一起混釀，提供馥鬱的花香。
阿爾瓦裏尼奧（Alvarinho，在西班牙被稱爲阿爾巴利諾Albarino）也有生產優質葡萄酒的潛力，因此越來越多的酒莊使用它來釀造綠酒。它帶有熱帶水果和檸檬的香味。
三、什么時候喝綠酒？
如果只能選一種夏季葡萄酒，綠酒是個非常不錯的選擇。它有輕盈的酒體，酒精度低，清爽的口感，非常適合在炎熱、陽光明媚的日子裏飲用，飲用溫度8—10°C。
四、綠酒的餐酒搭配
酸度清爽的幹白葡萄酒通常與海鮮及鹹水魚進行搭配。比如生魚片、海鮮煲、炸帶魚、海鮮燴飯等。如果是半甜型的綠酒，搭配麻辣小龍蝦、重慶火鍋也不錯。
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