夏季不可錯過的美酒——綠酒
2023-05-26 19:05 admin
葡萄牙一直以波特酒而聞名世界,但葡萄牙產量最大的實際上是綠酒產區(Vinho Verde),來自葡萄牙西北部的涼爽產區,而且綠酒被廣大愛好者認爲是夏季最適合飲用的葡萄酒之一。
一、什么是綠酒?
(雖然綠酒產區也出產紅葡萄酒與起泡酒,但佔比非常小。因此大家提到“綠酒”大多指的是綠酒產區出產的白葡萄酒。)
綠酒通常的特點是:
1、年輕的,綠酒在收獲後的3到6個月內就可以上市。帶有新鮮水果的風味,適合趁年輕飲用;
2、酒精度較低,通常在8%-11.5%左右;
3、擁有清爽的酸度,讓人垂涎欲滴;
4、大多數是幹型,但也有少部分是近乎幹或者半幹型的;
5、 可能帶有微量的氣泡,歷史上,綠酒在初次酒精發酵後很快就裝瓶了,因此在开瓶時因爲蘋果酸乳酸發酵會起泡。現在,釀酒師在裝瓶時會人工加入少量的二氧化碳,創造一種氣泡的口感。
二、綠酒嘗起來是什么味道?
綠酒可以使用法規規定的葡萄品種進行混釀,也可採用單一品種釀造。以下是幾個主要的品種。
洛雷羅( Loureiro)是綠酒產區種植最廣的葡萄品種,帶有令人陶醉的花香和桃子香味。洛雷羅釀造的葡萄酒品質出衆,是釀造單一品種葡萄酒的理想葡萄品種,同時它也適合與其他葡萄品種一起混釀,提供馥鬱的花香。
阿爾瓦裏尼奧(Alvarinho,在西班牙被稱爲阿爾巴利諾Albarino)也有生產優質葡萄酒的潛力,因此越來越多的酒莊使用它來釀造綠酒。它帶有熱帶水果和檸檬的香味。
三、什么時候喝綠酒?
如果只能選一種夏季葡萄酒,綠酒是個非常不錯的選擇。它有輕盈的酒體,酒精度低,清爽的口感,非常適合在炎熱、陽光明媚的日子裏飲用,飲用溫度8—10°C。
四、綠酒的餐酒搭配
酸度清爽的幹白葡萄酒通常與海鮮及鹹水魚進行搭配。比如生魚片、海鮮煲、炸帶魚、海鮮燴飯等。如果是半甜型的綠酒,搭配麻辣小龍蝦、重慶火鍋也不錯。
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