白露起，秋食養胃，這一碗湯清潤滋補，材料貴了點，可家人都愛喝

2023-09-16 08:01 admin

白露起，早晚溫差漸明顯，尤其家有鼻炎患者的，對季節更替的溫差尤其敏感。在大城市裏，空氣質量不如在鄉村野外，所以這個時候，一日三餐要對應這樣幹燥的季節，還要多注意飲食，提高免疫力才是少生病感冒的關鍵。提高免疫力簡單來說，脾胃消化功能要提高，所以每到這個季節，我都會隔三差五去市場买上個豬肚，用它來煲湯。都說喫豬肉是以形補形，說來有點道理。

豬肚不便宜，單個算下來一個得五六十塊，而市場上打着土豬肉的肉攤上賣的豬肚更貴，多則要七八十一個。但是，爲了家人的脾胃，貴也要买上一個。豬肚的做法有許多，但是我認爲食療湯補效果最好。

【冬菇花生煲豬肚湯】

食材：豬肚1個，花生100克，荷包豆適量，幹冬菇幾朵，鹽、姜片、料酒、澱粉適量。

做法：1.豬肚的清洗辦法許多人都不知道，在市場山买的豬肚看似比較幹淨，但是买回來需要把整個翻开，先把裏面清洗幹淨，否則容易有異味。方法也很簡單，加入一些澱粉和食鹽，撒在豬肚上，然後用手揉搓掉附在內壁上的粘液，一次難以清洗幹淨，需要衝洗幾次然後依次用澱粉加鹽揉搓，最後直到內壁的粘液完全洗幹淨，沒有殘留。然後把豬肚切大塊，放入鍋中，加入兩勺料酒，汆燙過水。

3.幹冬菇適量，幹冬菇有淡淡的香味，有健脾胃、降血壓的食療作用，家有老人的，不妨多備上一些，換着花樣用它來做菜，風味也是極好的。

4.汆燙過的豬肚切成小段，再另外准備兩片姜片，去腥的同時也能暖胃。

5.幹冬菇和花生、荷包豆清洗幹淨，放入大盆內用清水浸泡。

6.湯鍋中加入清水，把切段的豬肚放入鍋內，然後把泡發好的冬菇、荷包豆、花生以及姜片全部放入鍋內，大火燒开5分鐘後撇去一些浮沫，轉小火煲40分鐘即可。

7.豬肚湯湯色發白，經過40分鐘的熬煮，冬菇的香味已經完全溢出，最後根據個人口味加適量鹽調味。

豬肚含有豐富的微量元素，治疲勞，補虛損，還有許多產婦在月子裏也會用豬肚作爲月子餐，健脾胃補益氣。如果覺得一個豬肚熬湯份量太多，可以用半個熬湯，半個炒食，有湯有菜，一舉兩得。

小貼士：豬肚好喫，口感脆爽，卻不容易清洗，關鍵去除異味，用最常見的澱粉和食鹽，反復揉搓豬肚內壁，一點也不難。

養胃的豬肚湯還可以加少許胡椒，胡椒同樣是養胃的食材，用量不需要太多，幾顆就行。

秋天來了，一起爲家人的脾胃健康花點心思吧，餐桌上的一日三餐全在巧煮婦的手裏，對應這季節換着花樣爲他們洗手作羹湯，養好脾胃，提高免疫力是關鍵。

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