自制醃蘿卜,多加一點“水”,酸爽开胃,夏季解暑必備
2023-09-01 20:11 admin
立秋已經過去快一周了,但除了幾場突如其來的暴雨洗禮,帶來了幾許短暫的秋意以外,正午的豔陽依舊高照而毒辣,即便是躲在有空調的室內,也依舊躲不過透窗而來的暑意。
在這樣的天氣裏,每天三餐喫什么,仿佛對誰都沒有什么誘惑,甚至很多喫貨都會選擇縮餐減食,喫多了實在徒增腸胃負擔,這時候我們就急需些开胃小喫,來改善胃口,消散空氣裏的灼燒感。
夏季解暑小喫,沒有什么比自己在家醃的酸蘿卜更適宜!自制醃酸蘿卜,方法食材都簡單得很,幾下就能學會,重點是口感好,味道美味,多喫一些也不會有負擔,消食通氣還減肥!
自制醃蘿卜雖說簡單,但是也需要些小技巧,才能保證每次做出來味道都好喫,否則過酸和過澀都影響口感。今天分享一招給大家:只需多加一點“水”——自釀酸水,醃好的蘿卜酸爽开胃,絕對是夏季解暑必備,好喫還便宜!
【家庭簡易版自制醃蘿卜的教程】
【食材准備】:大白蘿卜,自釀酸水,白糖,鹽,紅辣椒,生姜,涼白开
【詳細步驟】:
第1步,將蘿卜表皮仔細洗淨,切成小方塊或者薄片,放入一盆清水中,加入2勺食鹽和生姜幾片,醃漬15分鐘後,過濾掉醃出的澀水,衝洗一下瀝幹裝盆。
第2步,倒取適量白开水晾涼,莫約800-1000ml,晾涼後往水中加入適量鹽,拌勻後再加入20-30ml自釀的酸水,拌勻備用;新鮮紅辣椒洗淨,剁碎。
第3步,往蘿卜中均勻撒入白糖,拋勻後再放入剁好的紅辣椒,再倒入稀釋好的酸水,拌勻即可用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏醃制,2小時後取出食用,又酸又甜又脆,風味最佳。
【“酸水”制法】:500ml白开水中,加入米醋10ml和鹽10g,用幹淨的玻璃瓶裝好密封,放入冰箱中冷藏或置於陰涼處發酵,10天後即可取出利用(用不完的置於冰箱保存)。
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標題:自制醃蘿卜,多加一點“水”,酸爽开胃,夏季解暑必備
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