“豆醬白酒”、“消毒水威士忌”——盤點那些味道“邪門”的烈酒

2023-08-27 08:01 admin

一說高度酒或者烈性酒，喝不慣的朋友對它們的印象通常是“

這些現象追本溯源的話，

而

但其實還有一種現象，讓很多本來愛好烈酒的朋友都望而卻步。

“黃豆醬”——醬香型白酒

如果有西方的好事者或酒友想要體驗我國的白酒，但又沒有熟悉這一領域的人指點，那他很可能會去體驗茅台。因爲雖然

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以茅台和郎酒爲代表的醬香型白酒，最大特點就是有類似黃豆醬的香氣。而且這個黃豆醬味不是超市裏賣的甜甜的那種成品豆醬，而是剛從醬缸裏拿出來、有着獨特發酵氣息的黃豆醬味。

所以說，給想了解白酒的西方人推薦茅台是個費力不討好的事。如果你碰巧真有這種需要，不妨從二鍋頭开始，循序漸進。

“松樹枝”——金酒

雖然我們先說了茅台，但這並不是說洋人就沒有怪味酒了。其實西方味道“邪門”的酒比比皆是，只是大部分在國內認知度並不高。其中口味比較“輕”的，就是有松枝和松油味的金酒（Gin）。

金酒在國內也有翻譯成琴酒或杜松子酒的。在往期文章裏我們提到過，

金酒的歷史其實大有來頭。甚至可以說，

不過在野格等以杜松子風味爲主的利口酒的帶動下，這種奇怪的松枝味，近年來也大有回潮之勢。現在也有越來越多的夜店老炮，會鐘情於金湯力的簡單魅力。

“甘草片”——苦艾酒茴香酒

金酒的松枝味，雖然第一口會比較奇怪，但還是很容易適應。但

之所以會出現這種味，是因爲苦艾酒和茴香酒中用到了洋茴香（anise）.它和八角茴香是近親，其主要香味物質茴香腦也和八角有類似的味道。

茴香腦作爲酒的調味料，還有一個神奇的特性。因爲茴香腦溶於酒精但不溶於水，所以如果向溶有茴香腦的酒裏加水，茴香腦就會析出，酒體則迅速變成非常誘人的乳白色。

由於詭異的口味和神奇的特性，苦艾酒被歐洲人加上了

至於茴香酒Arak，來頭就更大了——

不過雖然茴香酒夠冷門、夠“怪味”，它的味道在洋酒中卻不是最奇怪的。

“消毒水”——艾拉島威士忌

位於歐洲角落的蘇格蘭，它的角落裏有個小島，艾拉島（Islay）.這個島很不起眼，但它卻出產蘇格蘭最“重口”的威士忌。

有多重口？胡子團隊裏就有人現身說法，他曾向筆者表示，“自從那次喝了Ardbeg，現在喝什么威士忌都覺得淡”。

蘇格蘭威士忌的工藝有一個特點，就是會用當地出產的泥煤來烘烤原料麥芽。所以

而Ardbeg等艾拉島產區的威士忌酒廠，恰恰就喜歡盡量增加這個泥煤味。方法就是在烘烤時盡量讓泥煤的煙多薰薰麥芽。

筆者自己也體驗過艾拉島產區的單一麥芽威士忌，那種感覺真是一言難盡。這個味到了嘴裏，並不會讓人惡心反胃，但也完全稱不上舒服，而在不舒服的同時又還有一種迷之吸引力。如果要一個詞概括的話，就是很

接地氣的小衆

“接地氣”和“小衆”看似是兩個矛盾的概念。按常理說，夠大衆了，才能做到接地氣。這是陽春白雪和下裏巴人的區別。

但不要忘了，

但也正是在這種“接別人家地氣”的過程中，我們也會體驗到那些“奇葩口味”原產地的風土人情。某零食品牌的口號是“讓嘴巴去旅行”——

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