現在的小孩子都喜歡喫面包，但是外邊的面包大多都有甜蜜素和防腐劑，喫多了對孩子身體自然是不好的。但是孩子們又不喜歡喫饅頭，沒辦法呀，爲了孩子寶媽們總會想到各種方法，讓孩子增加食欲。今天就爲大家介紹在家自己做面包的方法。

大家都知道面包一般是用烤箱做的，但是如果家裏沒有烤箱怎么辦呢？其實有電飯鍋就好了。很多家庭沒有烤箱，但是電飯鍋肯定是家家都有的。電烤箱做出來的面包，喫多了會上火，如果我們用電飯鍋來做面包，做出來的蛋糕比用烤箱做的蛋糕水分要多一些，喫了不上火，而且口感更好，松軟可口，入口即化，老人小孩都喜歡喫，這樣的蛋糕做早餐喫，然後再配上一杯豆漿或牛奶，營養豐富，棒棒的。其實最主要的是用電飯鍋做蛋糕操作非常簡單，成功率高，第一次就能輕松學會。

首先，我們要准備好材料，主料是低筋面粉100克，雞蛋4個。這裏得重要提醒大家一下，爲什么必須要低筋面粉，而不是普通的面粉或高筋面粉呢？因爲低筋面粉沒有那么大的筋力，制成的蛋糕會特別松松，體積膨大，而且口感更細膩。好了，下面我們再准備制作蛋糕過程中用到的輔助材料。白砂糖80g，牛奶45g，玉米油或植物油45g，白醋幾滴。

第一步，我們需要將蛋白和蛋黃徹底完全分離，分別裝在兩個容器裏，裝蛋白的容器一定要確保無水無油，必須幹淨。這裏要科普一下，打發蛋清時如果有水或有油就不能打發，因爲油的表面張力比較大，只要蛋清泡沫中有一點油，泡沫馬上就會破裂，這樣做出的蛋糕容易开裂。

第二步，我們來制作蛋黃糊，將蛋黃打散後加入牛奶，攪拌至蛋液與牛奶完全均勻地融合在一起。將20克白糖加入蛋黃糊再次攪拌均勻。

第三步，將低筋面粉用篩子過渡，篩入到蛋黃糊中，快速輕柔攪拌使面粉與蛋液融合，攪拌時不可太大力，只要沒有幹面粉疙瘩或小顆粒就可以了，否則會起筋而影響口感。

第四步，將玉米油加到到蛋液中，將其攪拌與面粉蛋液融合，這時候面糊就顯得油亮油亮的，特別好看。

第五步，打發蛋白。將准備好的白醋加入到蛋白裏，因爲白醋可以平衡蛋清的PH值,加快蛋清的充氣和穩定蛋清的充氣！用幹淨無水的電動打蛋器將蛋白高速打至粗魚眼泡狀態。

第六步，分三次加入60g白糖，這一步非常關鍵，記住不能一次加完，要耐心點，必須分次加入。先加一次20克糖，然後將蛋白打發到比較細膩的發泡姿態；此時加入第二次白糖，打至六成溼性發泡時加入第三次白糖。（注意：如果是一次性加入白糖再打發，打發的速度會比較慢，體積膨脹也會比較小，而分次加入糖，則更容易使得打發的蛋白霜達到硬性發泡狀態，體積會比較大，烤出來的蛋糕更蓬松。）

第七步，加入第三次白糖後，繼續打發，一直打發到如圖提起打蛋器，拉出不彎的直角才可以（能看到打蛋器上有一個尖尖的角，如果這個角很硬，不會隨着重力而下垂變彎），或者在中間插入一根筷子，不倒即可。

第八步，打开電飯鍋，用抹布將鍋內水分擦幹，按下煮飯鍵預熱五分鐘。

第九步，預熱電飯鍋的同時，取出蛋黃糊，加入三分之一打好的蛋白拌勻。注意不能用畫圈的方法攪拌，以免使蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法。

第九步，繼續加入剩余蛋白的二分之一，用同樣的手法切拌均勻後，倒入最後二分之一的蛋白，繼續切拌均勻。

第十步，取出預熱好的電飯鍋的內膽，可能會比較燙手，用一個抹布掂一下手。將我們調好的蛋糕糊加入鍋中，並拿起鍋在台面上輕摔震出大的氣泡。

第十一步，放入電飯鍋，按下煮飯鍵。等電飯鍋跳到保溫鍵後用溼毛巾蓋住上面的排氣孔，悶20分鐘就可以了。打开鍋蓋，用牙籤插入蛋糕中並取出，如果牙籤上沒有殘留就說明蛋糕熟透了，如果沒有熟，重復一次本步驟的操作，重新按煮飯鍵-保溫-悶20分鐘。

第十二步，將電飯鍋內膽取出，將鍋倒扣過來，稍等一會蛋糕就能從鍋中脫落，切出你喜歡的形狀，裝盤即可。至此，無添加劑健康的蛋糕就做好了，看着色澤漂亮，香味濃鬱的蛋糕是不是很有成就感呢。

整個制作過程，如果熟練的話，會很快。第一次做比較慢，要耐心一點，相信你一定可以做出讓自己和家人滿意的蛋糕。加油哦~

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。