到2025年，山西省預制菜加工銷售收入超過350億元，建設10個產值超億元預制菜產業鏈，培育20個預制菜示範企業，打造10個預制菜知名品牌。

預制菜產業對優化農業產業鏈條，提高農產品附加值，拓展農業增值增效空間，促進農民增收致富具有重要作用。8月15日，從省農業農村廳傳來消息，爲提升山西省“特”“優”農業的質量效率和市場競爭力，加快具有山西特色和競爭優勢的預制菜產業健康發展，山西省近日出台《關於加快山西省預制菜產業高質量發展的意見》（以下簡稱《意見》），提出到2025年，全省預制菜加工銷售收入超過350億元，建設10個產值超億元預制菜產業鏈，培育20個預制菜示範企業，打造10個預制菜知名品牌。

《意見》的總體要求是立足山西省“特”“優”農業，從滿足人民群衆高品質生活需求出發，聚焦打好特色優勢牌、有機旱作牌、加工轉化牌，开發具有“晉菜晉味”特色的預制菜產品，打造產業鏈條全、經營主體壯、創新能力強、品牌認知高、市場營銷優、帶動能力強的預制菜產業體系。

發展重點以健康食品、功能食品爲主要特徵，按照即配、即烹、即熱、即食要求，加快特色優勢農產品加工轉化。

雜糧類以小米、蕎麥、高粱、藜麥、紅芸豆等特色雜糧爲依托，开發即食小米粥、雜糧包、五谷雜糧粥、碗團、莜面栲栳栳等雜糧特色產品。畜禽水產類以豬雞牛羊等畜禽水產類資源爲依托，开發晉汾白豬、晉南牛等地方特色品種肉食產品，分割肉、調理肉等冷凍食品，平遙牛肉、上黨驢肉等熟食肉，過油肉、羊湯羊雜、黃河大鯉魚等家庭菜餚和節慶大餐。蔬菜類以黃花、辣椒、番茄、香菇、胡蘿卜等蔬菜產品爲依托，开發即配淨菜、脫水蔬菜、黃花醬、辣椒醬、番茄醬、醬泡菜等產品。幹鮮果類以蘋果、梨、紅棗、核桃、沙棘等幹鮮果品爲依托，开發凍幹果粥、紅棗核桃糊、沙棘湯、梨膏糖等產品。主糧類以小麥、馬鈴薯等主糧爲依托，开發花饃、速凍水餃、刀削面、運城麻花、石頭餅、太谷餅、酸辣粉、馬鈴薯餅等產品。

《意見》提出，山西省發展預制菜有“培育壯大經營主體、提升原料供應能力、推動園區化發展、完善冷鏈物流體系、打造知名品牌、拓寬市場營銷渠道、推動行業標准化發展、增強研發創新能力、提高數字化水平、推進產業融合發展”等十大項重點任務。結合山西省南果中糧北肉東藥材西幹果產業布局，依托現有特色產業基地或產業帶，提升預制菜原料標准化、規模化供應能力。支持預制菜企業通過自建基地、合同訂單等方式，建設長期、穩定、優質的原料供應渠道。鼓勵各地利用現有產業園區，通過優化整合、“騰籠換鳥”、合作开發等，新建改造一批預制菜產業園，推動預制菜產業鏈企業集中入園發展，形成產業集聚效應。對接“有機旱作·晉品”“山西精品”等公用品牌，構建山西預制菜產品品牌、企業品牌、公用品牌的品牌矩陣。挖掘預制菜品牌文化內涵，提升品牌附加值和軟實力。鼓勵“老字號”傳統美食、特色名喫進行預制菜工業化改造。完善线上线下銷售網絡，搭建產銷對接平台，加強商超、農貿市場、餐飲企業、電商平台等渠道建設。對接國內一线市場，設立預制菜體驗店、專營店、產品專區。鼓勵企業利用各類展會、傳統節日、重要活動，开展宣傳推介和產銷對接，拓展消費市場。加快全程可追溯數字化信息管理系統建設，整合預制菜生產、加工、銷售等環節數字資源，提升供應鏈效率。开展預制菜工廠、車間、設備的智能化、數字化改造。充分運用大數據、雲技術等信息技術進行市場分析、產品开發、生產管理和市場營銷。

《意見》確定，由農業農村部門牽頭建立預制菜產業高質量發展工作聯席會議制度，健全工作機制，加強監測管理，做好服務指導。鼓勵各地各部門加大對預制菜產業的支持力度，搭建平台、出台政策、形成合力。支持以預制菜產業鏈企業爲主體，聯合行業商（協）會、金融機構、高校、科研院所等成立山西預制菜產業聯盟，對接市場資源、推動標准建設、共建區域品牌。將預制菜產業納入重點支持的產業和項目，加大財政資金支持力度，撬動社會資本投資。引導金融機構創新信貸服務，創新金融產品，擴大首貸和信用貸款覆蓋面，提升金融服務預制菜企業能力。積極探索“預制菜＋政銀擔”信貸新模式，大力發展預制菜產業供應鏈金融。鼓勵保險機構爲預制菜產業鏈企業定制專屬保險產品。將預制菜產業發展用地優先納入鄉村產業融合發展項目年度用地計劃保障範圍，在每年不少於5％的新增建設用地指標內重點保障，優化用地審批和規劃許可流程，優先安排新增建設用地計劃。

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