雪花啤酒爲啥要用麥芽和酒花來釀造？喝了幾十年別白喝！

2023-08-11 08:05 admin

對很多人來說，沒有啤酒的夏天是不完整的。夏天有的人的命是空調給的，還有的人是啤酒給的。夏天從冰箱裏拎一瓶涼滋滋的雪花啤酒，倒在杯子裏呷一口，每個毛孔都是舒暢的。雖喝了幾十年酒，很多人只知道啤酒的成分是麥芽和酒花，可是不知道爲什么要用它們來釀造，可謂知其然，不知所以然，今天我們就給大家揭开這個“所以然”。

先來說麥芽，麥芽之所以很早以前被定爲啤酒生產的主要原料，是因爲大麥在全世界的種植面積很廣，並且發芽能力強、價格又較適宜。

大麥經一系列工序制成大麥芽以後，含有豐富的水解酶類，加上大麥本身又含有大量的澱粉、蛋白質、植酸鹽等重要的可浸出物，使得大麥芽可以兼做生產麥汁的酶源與浸出物源，另外大麥的皮殼又是很好的麥汁過濾介質，都爲大麥芽的制作提供了有利條件。通過一定的工藝方法，即可制成含糖類、氨基酸、磷酸鹽等營養成分豐富的麥汁，以供酵母菌發酵而制成啤酒。

再來說說啤酒花，啤酒花又叫作蛇麻花，是一種多年生蔓性草本植物，多生長在高緯度地區。酒花腺體所分泌的樹脂，可以提供啤酒以苦味和防腐能力，花粉中含有的芳香油可使雪花啤酒具有一種特殊的清香味。

另外，酒花樹脂成分還對啤酒的泡沫保持有一定益處。啤酒花很早以前首先被德國用作啤酒基本原料，之後在全世界被廣泛採用，一直沿用至今。

麥芽和酒花作爲啤酒的原材料，歷史由來已久。由這兩種制成的雪花啤酒風格獨特，味道醇厚。在炎熱的夏日喝上一口，簡直不要太爽。

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