8月4日傍晚，此前因售價較高、產品疑似有植脂末而陷入爭議的酸奶飲品品牌茉酸奶發布文章稱，8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產品將升級使用全新版本奶基底。這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。

針對消費者對其原料的關注，茉酸奶在文章中指出，其酸奶奶昔系列是由草原酸奶＋奶基底＋不同水果或堅果等搭配而成。奶基底是酸奶奶昔系列的原料之一。

茉酸奶稱，從2014年品牌創立至今，茉酸奶一直在不停迭代升級所有的原料，包括奶基底，所以網絡上會流傳出各種版本的原料照片，“那是企業一路走來留下的過往記錄”。

此前產品含有植脂末？

茉酸奶稱已召回全部原料

盡管茉酸奶從未直接承認產品原料中含有植脂末，不過此番推出“無植脂末”的奶基底，不少消費者認爲茉酸奶變相承認此前產品中含有植脂末。

針對“是否使用植脂末”這一點，此前，茉酸奶總部相關負責人在接受南都·灣財社記者採訪時同樣未給出正面的回應，而是表示，“我們的配料和產品符合有關國家規定。”

在宣布升級奶基底後，有消費者擔心茉酸奶門店可能依然使用冰淇淋原漿作爲奶基底，對此，8月4日，茉酸奶回應消費者質疑時稱，茉酸奶在7月31日已經全部召回了舊原料。

此前，根據多位網友曬出的茉酸奶制作原料，茉酸奶產品使用了一款名爲“上野曼道牌雪糕”的原料，委托商是茉酸奶的母公司上海伯邑餐飲管理有限公司，該款雪糕的配料包含“葡萄糖漿、精煉植物油、乳清粉”等。

圖片據網絡

廣東藥科大學附屬第一醫院臨牀營養科主治醫師歐俏文告訴 南都·灣財社記者， “上野曼道牌雪糕”配料中的精煉植物油就是氫化植物油，也即植脂末，目前植脂末被廣泛應用於很多奶制品當中，植脂末是一種合法的食物添加劑，但用量有一定限制。植脂末在氧化的情況下容易產生反式脂肪酸，反式脂肪酸容易引發心腦血管的一些疾病。

此前在接受 南都·灣財社記者採訪時，茉酸奶總部負責人承認，消費者質疑的奶漿原材料（即“上野曼道牌雪糕”）爲其供應商提供的雪糕（即奶基底）。

陷入爭議後的茉酸奶

門店生意下滑明顯

茉酸奶於2014年在上海創立，創立多年，茉酸奶的門店不多，並且主要都在上海，直到2021年，茉酸奶調整經營战略，放开加盟，其門店數量才快速增加。窄門餐眼顯示，截至8月4日，茉酸奶在全國擁有門店1390家，其中有1352家門店是去年和今年开業的。

在因爲植脂末而陷入爭議之前，茉酸奶第一次引起大衆關注是其不久前發布的一份調查問卷。7月7日，茉酸奶發布調查問卷稱，其榴蓮奶昔的原材料要更換成貓山王，價格將無可避免要上調，想徵集消費者心目中的價格，價格選項分別爲68元、88元、108元以及“我不买”。

對於問卷調查引發的爭議，茉酸奶總部相關負責人告訴 南都·灣財社記者，“本次調研是市場部的常規調研。市場部通過這種方式收集消費者意見。調研內容並不代表企業战略。”

在價格引起爭議之後，茉酸奶又因爲產品中疑似使用植脂末而陷入風口浪尖。受到此次風波影響，多家茉酸奶門店生意下滑明顯。

就在7月中旬，茉酸奶招商部經理向 南都·灣財社記者透露， 最近茉酸奶門店的生意確實受到影響，不過公司已經找專業團隊在處理了。

8月4日，貴州一名茉酸奶加盟商告訴 南都·灣財社記者， 自茉酸奶引起爭議以來，其門店營業額每天直线下滑了一半，至今尚未恢復，他一直在等總部給消費者一個回應。

此外，來自重慶的一名茉酸奶加盟商同樣告訴 南都·灣財社記者， 自風波以來，其門店的營業額下滑了20%-30%。

在陷入爭議後，除了升級產品原材料外，茉酸奶也在通過促銷活動提高產品銷量。比如在7月下旬，其在椰子系列產品上新時推出买一送一或第二件半價活動；其近期在電商直播間推出促銷活動，單款飲品低至14.9元。

“無論是升級奶基底還是促銷，這些補救措施對茉酸奶作用有限，茉酸奶的核心問題還是定價問題。”餐飲業分析師、餐寶典創始人汪洪棟告訴 南都·灣財社記者，茉酸奶的定價策略跟當下的消費趨勢不太相符， 如果追求規模，就意味着不能賣高價；如果賣高價，就不要追求規模。現在主流的茶飲品牌幾乎都推出了酸奶奶昔，價格基本在20元上下。如果消費者無法感知到茉酸奶所謂的產品力，茉酸奶就沒有什么競爭力，一定會受到其他品牌的影響。

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在茉酸奶召回舊材料後

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素材來源 / 微信公衆號“青春山東”（ID：sdgqt2014）

本期編輯 / 蔡鑫宇

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