一塊泥巴比黃金貴百倍？五糧液窖泥竟有這段傳奇故事

2023-07-20 20:03 admin

一塊泥的價值能有多高？就看它用在哪裏！

衆所周知，中國白酒歷史悠久，有着3000多年歷史，而作爲濃香型發酵白酒的代表，五糧液擁有全世界最早的窖泥池。早在2005年，五糧液明初古窖泥就以“每克遠高於黃金的價值”被中國國家博物館永久收藏，也是國家博物館唯一的“活文物”。爲什么一塊“泥巴”會有這么大的價值？故事還要從600年多前說起。

五糧液酒創始於明朝洪武六年，那時五糧液生產廠家是“敘府尹長發昇大麯作房“，敘府即四川宜賓市的古稱。當個時候五糧液還叫“御用雜糧酒“，酒坊第一代創始人叫尹公略。尹氏也是從那個時候，用流傳至今的五糧液明初古窖池，开啓了五糧液前身的時代序幕，故事至今，已經650多年了。

直到1964年，在四川宜賓五糧液的長發升酒坊裏，一位釀酒工人在整理窖池時，雙手偶然發現一塊破舊的碎瓷片，經考古學專家鑑定後確認，五糧液長發升酒坊爲明代老窖，在出土的陶瓷片上，還發現了經過600多年的繁衍生息，存活至今的微生物群落。

“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老。”

對濃香型白酒而言，窖泥的成分能直接影響白酒的風味，五糧液爲何能長期屹立於競爭激烈的白酒行業之巔？跟它獨有的古窖池也是密不可分的！窖池越老，窖齡越長，窖池生態系統越趨兼容並蓄，老窖泥中的各種釀酒微物產生出的各種有機香味物質，對白酒香味提高有顯著作用，同時也是優質白酒優雅窖香味的重要來源，所以，擁有600多年歷史古窖池的五糧液，能成爲中國的白酒名片，也就不奇怪了。

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關於五糧液的古窖泥，還有個有意思的小插曲。相傳，上世紀80年代，五糧液出口到了日本。日本人逐漸喜愛上了它獨特的口感，因此對其產生了非常濃厚的興趣，开始嘗試用各種辦法來釀造本土五糧液酒。當時日本用了很多方法去復刻古窖池，但是都已失敗告終，便派出兩個專家去參觀中國白酒的釀造，在可能的情況下“偷走一塊窖泥池中的泥巴”。回去以後企圖研究，最後還是以失敗告終。中國專家還給出了答案，失敗的原因很簡單，因爲中國古窖泥是認地理氣候和水源的。

一方水養一方土，五糧液古窖泥能釀出如今備受國內外酒水愛好者的追捧與喜愛的美酒，可不是簡單的偷竊和模仿能夠達到的，不然五糧液也不能源遠流長這么多年還依然穩坐行業頂尖，天時地利人和的事，外國人也只能饞嘴看着了。

朋友們有時間也可以去國家博物館參觀一下這塊比黃金還貴的“窖泥”，感受從幾百年前飄來的厚重酒香。

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