秋後喫肉貼秋膘，不如喫豬肚，簡單炒一炒，香辣入味，脆嫩可口
2023-07-14 08:03 admin
《本草經疏》說:"豬肚，爲補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈"；《本草綱目》認爲它"暖腸胃，除寒溼反胃，虛脹冷積，陰毒"。
俗話說得好“秋風起，貼秋膘，春去冬來身體好”，現在入秋已經多日，馬上就要進入秋分時節了，正是貼秋膘的好時候。民間有“以肉貼膘”的說法，其實貼秋膘除了喫肉，我們還可以有其他選擇，比如豬肚。
豬肚，營養豐富、口味獨特，自古以來就被作爲藥食同源的食物之一，至今仍是補氣健胃的佳餚。豬肚的做法很多，北方人喜歡溜肚片、熗肚絲的居多，而南方則以白灼、煲湯爲主。雖然做法各異，但都非常美味。
豬肚好喫，但處理起來卻十分的麻煩，好在現在市場上有半成品售賣，就滿足了像我這樣既想喫又怕麻煩的人的愿望。在家做，我一般买清水煮過的半成品，回來配上辣椒炒上一盤，非常的簡單好喫。下面，來看看做法吧：
【辣炒肚條】~~~特點：微辣鹹香，脆嫩可口，好喫入味
【食材】熟豬肚、尖椒、胡蘿卜
【調料】食用油、白醋、醬油、鹽、香油、蒜末
【制作步驟】
1、豬肚半個切成1指寬的條狀；取適量的尖椒和胡蘿卜切絲。
2、鍋中燒水，水开後加1勺鹽，先把尖椒絲和胡蘿卜絲放入水中焯燙30秒，撈出後過涼瀝幹水分；然後，把肚條放入焯燙30秒左右，撈出後瀝幹水分備用。
3、鍋燒熱後倒入食用油，下蒜末爆香。
4、倒入肚條翻炒幾下，順鍋邊烹入少許白醋。
5、加1勺醬油翻炒均勻。
6、放入尖椒絲和胡蘿卜絲翻炒均勻，倒入一點清水沒過鍋底，加適量的鹽調味，略煮1分鐘左右。
7、加水澱粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋。
8、辣炒肚條裝盤上桌。
【小隊會計有話說】===辣炒肚條的經驗總結===
1、豬肚焯水時間不宜過長，防止豬肚變老不好咀嚼。
2、蒜末和白醋可以去除豬肚的異味，增加香氣，不可省略。
3、在炒的過程中，加少量清水略煮，爲了使豬肚更好的入味。
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標題：秋後喫肉貼秋膘，不如喫豬肚，簡單炒一炒，香辣入味，脆嫩可口
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