老婆餅教程：甜蜜記憶的味道

2024-12-07 20:02 admin

在中國南方，尤其在廣東等地，有一款膾炙人口的傳統小喫——老婆餅，其名字背後蕴藏着一段美麗而溫馨的愛情故事。今天，我們不僅要講述這個傳奇，更要手把手教你如何制作這款融合傳統工藝與現代創意的美味點心，讓你在家中也能享受到地道的滋味。

准備材料：

爲了制作出完美的老婆餅，你需要以下原料：

- 主料：面粉300克，豬油（或植物油）75克，細砂糖50克，水150ml，用於制作餅皮；

- 餡料：冬瓜糖絲150克，黑白芝麻適量，細砂糖100克，麥芽糖30克；

- 裝飾：雞蛋液，芝麻粒。

制作步驟

第一步：制作餅皮

1. 調制油皮：將150克面粉與豬油或植物油混合均勻，慢慢加入水，揉成柔軟且略具彈性的面團，靜置一旁醒發約30分鐘；

2. 制油酥：剩余150克面粉與豬油混合，揉成團，作爲油酥備用。

第二步：准備餡料

1. 冬瓜糖絲處理：先將其剁碎，使其更容易與其他成分混合；

2. 拌餡：將所有餡料混合均勻，根據個人喜好可加入適量麥芽糖增加黏性和甜度。

第三步：組裝餅皮與餡料

1. 分劑：將醒好的油皮和油酥均分爲相等數量的小劑子；

2. 包餡：取一個油皮劑子，擀平，包入油酥劑子，捏合收口，再次擀成長條形，卷起，重復兩次，最後壓扁；

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3. 包餡：將上述餅皮劑子擀开，包入准備好的餡料，捏緊收口處，整形成扁圓形；

4. 預處理：在餅坯表面刷上一層薄薄的雞蛋液，改花刀，撒上芝麻粒。

第四步：烘烤

1. 預熱烤箱：設定溫度至180°C，預熱10分鐘；

2. 烘焙：將餅坯放入烤箱中層，烤約20分鐘，至表面金黃，餅身酥脆即可取出。

溫馨小貼士：

- 餡料比例可以根據個人口味調整，比如加點堅果種類或減少糖分；

- 餅皮的柔軟度取決於油皮和油酥的比例，以及水的用量，需適當調整以達到最佳效果；

- 烘烤時間和溫度需根據實際烤箱性能靈活掌握，避免外表過焦而內部未熟的情況發生。

老婆餅不僅是一道美食，它還承載着歷史文化的底蕴，代表着傳統的技藝與家族間世代相傳的情愫。親手制作老婆餅，不僅能體驗制作的樂趣，還能深入了解中國傳統文化的魅力。隨着每一次嘗試，你會發現，這不僅僅是一項烹飪技能的學習，更是在品味中發現生活之美，感悟人間煙火氣息的過程。

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標題：老婆餅教程：甜蜜記憶的味道

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