北京市已進入高溫多雨季節，高溫、暴雨等災害天氣處於高發期，爲了減少不利氣候對北京市主要農產品採後流通造成的損失，應根據天氣變化，有針對性地採取預防措施。對此，北京市農業技術推廣站提出採後管理意見，供生產、經營者參考。

糧食作物（主要指小麥）

當前北京市小麥已基本收割完畢，針對暫不直接銷售並自己貯藏小麥的經營主體，具備烘幹條件的應將小麥水分降到12.5%入庫貯藏。不具備烘幹條件的應選擇晴朗、氣溫高的天氣，將脫粒並剔除雜物的小麥進行晾曬，將麥溫曬到50℃左右，保持2小時高溫，待小麥水分降到12.5%趁熱入庫，整庫密閉，使小麥溫度保持在46℃左右並持續約10天，以此來殺死害蟲。期間應密切注意小麥商品性，然後降至常溫貯藏。入庫貯藏的小麥在夏季高溫多雨季節要注意防降雨和防潮，同時做到防黴、防蟲、防鼠、防雀、防火等。貯藏小麥種子還要注意防混雜，避免貯藏溫度長時間高於25℃，定期檢測發芽率。

蔬菜作物

加強採收管理：採收宜在晴天清晨或夜間溫度較低時進行，陰雨天、霧天等天氣不宜採收。採收前應適當控水，增加耐貯性，採收時應注意輕收輕放，保持外形完好，無明顯病蟲害及其他損傷，採收後應盡快運到陰涼通風場所。對於受到高溫多雨天氣影響，導致長勢較弱的蔬菜，要適當早收，基本達到採收標准的要應收盡收，減少損失。

同時，需要加強採後商品化處理。

一是做好蔬菜分級和包裝。根據蔬菜商品性、銷售渠道等做好分級，對於受機械損傷的蔬菜，要根據損傷程度進行分類銷售或加工利用；產地包裝宜採用塑料周轉筐或紙箱，電商銷售可選用瓦楞紙箱、泡沫箱等作爲外包裝，應用包裝盒、泡沫網套、氣柱袋、葫蘆膜等作爲內包裝可避免蔬菜出現機械損傷，配送小包裝可應用盒覆膜、保鮮盒、自發氣調、微孔包裝等適宜的保鮮包裝，可延長貨架期，降低蔬菜損耗率，夏季應注意採用增加打孔數、減少堆放層數等方式適當增加包裝的透氣性。

二是做好產地預冷和貯藏。具備冷鏈條件的經營者，可採用冷庫預冷、差壓預冷等，夏季蔬菜預冷應根據流通環境適當提高預冷溫度，減少內外溫度變化較大造成包裝起霧及損耗的增加，不具備條件的可採用冰袋、冰排等蓄冷預冷或放在陰涼處進行降溫。葉類蔬菜夏季適宜的貯藏溫度爲0～5℃，相對溼度爲90～95%；茄果類蔬菜適宜的貯藏溫度8～12℃，相對溼度爲85～90%；食用菌適宜的貯藏溫度2～4℃，相對溼度爲85～95%，貯藏過程中應密切關注蔬菜的商品性，盡量減少貯藏時間，盡早銷售。注意避免蔬菜在高溫環境下長時間存放，避免通風不暢，引起蔬菜內部溫度過高，隨時注意蔬菜商品性。

三是加強尾菜加工利用。受災害天氣影響必然產生大量有缺陷的尾菜，包括明顯損傷的產品、水衝倒伏的植株、風雨拍落的果實，以及被動提前採收的蔬菜等，可以加工成爲脫水菜、泡菜、酸菜和醬菜等產品，既可止損亦能增值。

加強流通環節管理：溫度管理是流通環節中蔬菜保鮮最重要的技術措施之一，對其影響可達70%以上。因而，貯藏、加工、包裝、運輸、銷售等環節均應在全程冷鏈的適宜低溫條件下進行，並注意減少各環節間的溫度變化；不具備冷鏈條件的，一般適用於近距離（24小時以內到達）流通，如在常溫下進行，運輸車輛應注意防曬、降溫、保溼和通風等，裝卸車應注意輕拿輕放，防止機械損傷。

經濟作物（西瓜、甜瓜）

加強採收管理：西瓜、甜瓜的採收宜在晴天清晨或傍晚溫度較低時進行，陰雨天、霧天等天氣不宜採收，切忌在強烈陽光時採收，採收後需運到陰涼處，以免暴曬導致水分流失。銷往當地市場的，應採摘九成以上熟瓜，並於當天下午或次日供應市場；長途運輸外銷時，可適當提前1-2天，採摘八成熟瓜。薄皮甜瓜採後後熟速度較西瓜和厚皮甜瓜更快，採收成熟度的把握更應注意。

加強採後商品化處理：一是做好分級和包裝。根據質量、銷售渠道做好分級，電商銷售可選用瓦楞紙箱、泡沫箱等作爲外包裝，氣柱袋、網套等作爲內包裝減少機械損傷。二是做好產地預冷和貯藏。西瓜、甜瓜等宜採用通風預冷和差壓預冷等，適宜的貯藏溫度8～12℃，相對溼度爲85～95%。不具備冷藏條件的經營主體可在常溫下短時間貯存，但應避免在高溫環境下長時間存放，隨時注意商品性。薄皮甜瓜機械傷和溫度對商品性的影響十分明顯，運輸和貯藏過程中更應引起重視。

加強流通環節管理：適宜的溫度可以有效降低西瓜、甜瓜損耗率，在貯藏、加工、包裝、運輸、銷售等環節中，具備冷鏈條件的經營主體在運輸過程中可將冷藏車溫度設置在8-12℃，不具備條件的經營主體應盡可能的銷往本地市場，減少運輸、銷售時間，避免在高溫環境下長時間存放。

作者：滿傑 趙立群  北京美麗鄉村網供稿

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