零失敗做麻圓的祕訣，外酥裏糯，不裂口不炸开，出鍋個個空心

2024-10-26 08:01 admin

在美食的世界裏，有一種小喫總能讓人垂涎欲滴，那就是外酥裏糯、金黃誘人的麻圓。無論是早餐的溫馨時光，還是下午茶的悠闲時刻，一盤熱騰騰的麻圓總能帶來滿滿的幸福感。然而，想要在家自制出完美的麻圓，卻並非易事。很多人都會遇到麻圓炸开、外皮不酥脆、內裏不軟糯等問題。今天，就讓我們一起揭开零失敗做麻圓的祕訣，保證出鍋的麻圓個個空心，外酥裏糯，不裂口不炸开。

准備食材：

白糖、熱水、糯米粉、泡打粉、清水、白芝麻、食用油

具體做法：

1.大家好，今天咱們做圓溜溜的麻球，外面早餐店要三塊錢一個，其實掌握幾個小技巧，在家做的也很簡單。先准備60克白糖，加入180毫升熱水，再把白糖攪拌融化。

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2.再准備300克糯米粉，三克泡打粉，再分次倒入剛融化好的熱糖水，邊加邊攪拌，攪成棉絮狀以後再下手揉成一個糯米團，水溫最好在80度左右，如果水溫不夠，做出來的麻團容易裂开，炸的時候容易爆开。

3.再來准備一碗清水和一碗白芝麻，揉好的糯米團分成大小均勻的劑子，再把每個劑子用手團成圓球，先在清水裏滾一圈，再放到芝麻裏面滾一圈，讓表面均勻的裹上一層芝麻，用手輕輕團幾下，這樣芝麻粘的更牢固一些，全部做好以後，先放一邊備用。

4.鍋裏油溫升到4成熱，轉小火把做好的麻球一個個的下鍋，剛开始一定要用小火來炸，這樣才不容易裂开，炸的時候可以用漏網輕輕按壓，這樣中間的空層會越來越大，過一會兒就會慢慢飄起來，這樣還可以加大力度按壓。

5.這時候再改成中火，讓表面上一下顏色，一直炸到顏色金黃色就可以出鍋啦。

6.這就是麻球簡單的家常做法，學會不用出去买了，在家做的幹淨又衛生，成本也便宜，外皮捏一下能看到特別酥脆，喫起來又甜又香，而且你還可以根據自己的口味在裏面添加一些餡料。

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標題：零失敗做麻圓的祕訣，外酥裏糯，不裂口不炸开，出鍋個個空心

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