零失敗做麻圓的祕訣,外酥裏糯,不裂口不炸开,出鍋個個空心

2024-10-26 08:01 admin


在美食的世界裏,有一種小喫總能讓人垂涎欲滴,那就是外酥裏糯、金黃誘人的麻圓。無論是早餐的溫馨時光,還是下午茶的悠闲時刻,一盤熱騰騰的麻圓總能帶來滿滿的幸福感。然而,想要在家自制出完美的麻圓,卻並非易事。很多人都會遇到麻圓炸开、外皮不酥脆、內裏不軟糯等問題。今天,就讓我們一起揭开零失敗做麻圓的祕訣,保證出鍋的麻圓個個空心,外酥裏糯,不裂口不炸开。

准備食材:

白糖、熱水、糯米粉、泡打粉、清水、白芝麻、食用油

具體做法:

1.大家好,今天咱們做圓溜溜的麻球,外面早餐店要三塊錢一個,其實掌握幾個小技巧,在家做的也很簡單。先准備60克白糖,加入180毫升熱水,再把白糖攪拌融化。

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2.再准備300克糯米粉,三克泡打粉,再分次倒入剛融化好的熱糖水,邊加邊攪拌,攪成棉絮狀以後再下手揉成一個糯米團,水溫最好在80度左右,如果水溫不夠,做出來的麻團容易裂开,炸的時候容易爆开。

3.再來准備一碗清水和一碗白芝麻,揉好的糯米團分成大小均勻的劑子,再把每個劑子用手團成圓球,先在清水裏滾一圈,再放到芝麻裏面滾一圈,讓表面均勻的裹上一層芝麻,用手輕輕團幾下,這樣芝麻粘的更牢固一些,全部做好以後,先放一邊備用。

4.鍋裏油溫升到4成熱,轉小火把做好的麻球一個個的下鍋,剛开始一定要用小火來炸,這樣才不容易裂开,炸的時候可以用漏網輕輕按壓,這樣中間的空層會越來越大,過一會兒就會慢慢飄起來,這樣還可以加大力度按壓。

5.這時候再改成中火,讓表面上一下顏色,一直炸到顏色金黃色就可以出鍋啦。

6.這就是麻球簡單的家常做法,學會不用出去买了,在家做的幹淨又衛生,成本也便宜,外皮捏一下能看到特別酥脆,喫起來又甜又香,而且你還可以根據自己的口味在裏面添加一些餡料。

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