酥到掉渣！香酥椒鹽脆脆腸，外焦裏嫩的祕密全在這兒

2024-10-14 20:02 admin

說起香酥椒鹽脆脆腸，很多人可能會覺得這是一道復雜難做的菜餚，其實不然。它不僅做法簡單，而且味道美妙，深受各年齡段食客的喜愛。今天，就讓我們一起揭开它的神祕面紗，看看它是如何從一衆食材中脫穎而出，成爲餐桌上的一顆閃亮明星。

制作脆脆腸所需的主要原料包括豬小腸或鴨腸，大約需要500克。當然，也可以根據自己的口味選擇不同種類的腸子。首先，我們需要仔細清洗腸子，去掉多余的脂肪，確保沒有異味。接着，將腸子切成大約5釐米長的小段，這樣做不僅便於食用，而且在後續烹飪過程中更容易入味。

接下來是調味的部分。我們需要准備一些基本的調味料：2大勺生抽，用來提鮮；1茶匙白糖，以增加風味層次；半茶匙五香粉，增添獨特香氣；適量的黑胡椒粉和花椒粉，增加風味的復雜度；少許的鹽，調味之必須。將所有調料混合均勻後，倒入切好的腸段中，用手輕輕抓拌，使每一塊腸肉都能均勻地裹上調味料。然後，將它們放置一旁醃制至少半小時，讓腸子充分吸收調料的味道。

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醃制完成後，我們需要准備裹粉的步驟。取一碗面粉，約150克，加入一小撮鹽，攪拌均勻。將醃好的腸段逐個放入面粉中，確保每個部位都被薄薄的一層面粉所覆蓋。這樣做不僅可以讓腸子在炸的過程中形成酥脆的外殼，還能鎖住裏面的汁水，使得口感更加豐富。

當所有的腸段都裹上了面粉之後，我們就可以开始炸制了。准備好油鍋，加熱至油溫達到160℃-180℃（中高溫），然後將裹好粉的腸段小心地放入油鍋中，注意不要一次性放入太多，以免溫度驟降。炸制時間約爲3-5分鐘，直到腸子表面變得金黃酥脆即可撈出瀝油。

最後，我們可以將炸好的脆脆腸撒上一些椒鹽粉，或者是自制的混合椒鹽（如花椒粉、辣椒粉等），這樣做不僅能提升脆脆腸的風味，還能讓這道菜的顏色更加誘人。至此，一道外酥裏嫩、香氣四溢的香酥椒鹽脆脆腸就完成了。

這不僅僅是一次簡單的烹飪體驗，更是一次與食物對話的過程。通過親手制作，我們能夠更加深刻地理解食物本身的魅力，也能體會到烹飪的樂趣。無論是作爲家常便飯的一部分，還是朋友聚會時的下酒小菜，香酥椒鹽脆脆腸都是不錯的選擇。

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