河南省是中國唯一一個跨越長江、淮河、黃河和海河的省份。由於其優越的地理條件和自然環境，河南白酒的歷史文化的厚重是任何省市都無法比擬的。

仰韶文化、老子文化、賈湖文化誕生於此，釀酒“鼻祖”儀狄和杜康均在這裏釀酒，這也使得豫酒自出生以來就含有“金鑰匙”。歷史上最早的釀酒廠出現在河南省，至今已有9000多年的歷史。

不幸的是，豫酒的發展並不順利，相反，有很多磨難。近年來，由於制度的制約，豫酒的發展遠遠落後於同行業的平均速度，這使得豫酒巨頭不得不冷靜下來，思考豫酒發生了什么？尋找豫酒發展的出路。

如今，河南夜市、小酒館、小餐館，甚至當地的婚宴，幾乎很難找到豫酒“蹤跡”，但看得最多的是“外地酒”，因此，河南人也發出了這樣的感嘆：“河南連喫飯都沒人用豫酒。”。

我以爲河南有很多好酒，但幾乎沒有什么著名的。今天，我發現河南還有兩大酒“中國名酒”。曾光榮入榜“中國名酒”行列，銷量直逼“汾老大”，爲什么現在河南酒不受歡迎？

國色清香——寶豐酒

①創造河南的“清香味”

傳統的寶豐酒“清蒸二次清”工藝，選用優質高粱、大麥、小麥、豌豆爲原料，汾酒爲香型白酒，但區別在於寶豐酒採用混合制曲、地缸發酵技術，確保發酵過程中白酒質量更加清新純淨。堅持整個釀造過程“清”、“淨”二字，酒體清香純正，豐滿協調，清爽不淡。

②技術創新入選中國名酒

經過50多年的發展，寶豐酒堅持創新發展，實現新產品开發，同時推動原產品升級。

特別是在20世紀80年代末，在技術上取得了前所未有的突破，釀造了低香型白酒，並被評爲全國白酒評選會議“中國名酒”。

借着“名酒”寶豐酒迅速擴大市場，在省內難以贏得90%的香型白酒市場。它還與華中、華北等地的汾酒展开了市場競爭，勢頭並不低於汾酒。

③重組改制——一代名酒的衰落史

1997年，寶豐酒被迫與健力寶合作，本想強強合作，振興民族品牌。然而，由於業務差距過大，加上聯合後的各種業務問題和定價問題，寶豐酒陷入了股票危機和價格泥潭。此外，後來寶豐酒改爲改爲寶豐酒“以清香爲主，濃香爲輔”，原本擅長清香型白酒的寶豐酒成了“蹩腳漢”，香味不正宗，香味也受到影響。

如今，寶豐酒在河南白酒市場的份額不到3%。可惜以前的名酒掉在祭壇上，現在在花架上積灰，不受歡迎！

東奔西走比喝宋河好酒好——宋河糧液

①拿下“豫酒一哥”的位置

20世紀90年代，豫酒迎來了一個很好的時機。宋河糧液在當時非常受歡迎。1984年被評爲河南名酒，並在第五屆全國評酒會上亮相“中國名酒”榜單，與寶豐酒一炮雙響。

成功搭上“名酒末班車”宋河糧液爲宋河酒業帶來了巨大的利潤，實現了質的飛躍，成爲名副其實的中原老大哥。

②錯過了機會，名酒逐漸衰落

白酒市場變化迅速，適者生存，不適者淘汰，這是宋河糧液的真實寫照。隨着信息時代的到來，白酒與時俱進，席卷了各大白酒市場。宋河糧液仍然“保持初心”，一成不變，內憂外患的宋河糧液沒有抓住改制的機會，使得這款酒开始了8年的低谷期，現在已經失去了當年主宰一方的勢頭。

仔細分析這兩款“中國名酒”，一款好酒倒下是酒質差的原因嗎？不一定！但這與酒廠本身的經營無關。白酒市場不可預測，危機重重。如果不及時補救，只會爲好酒積累更多的負面口碑。

除河南外，其他地區還有這樣的酒嗎？

當然有！放眼全國，這樣的酒並不少見，比如貴州的三君台珍藏酒、四川的全興大曲等等。

“貴州小茅台”——三君台珍藏酒

該酒採用古醬酒法“12987”工藝，以赤水河畔的紅纓子糯高粱和優質小麥爲原料，需要一年時間，經過數百道工序，然後窖藏5年。

剛打开瓶蓋，酒香瞬間撲鼻而來，10秒內充斥着整個房間。入口，舌頭上裹着微甜微酸，讓人滿口生津。窖香、焦香、花果香隨之而來，層層遞進。酒穿過喉嚨，像化开的巧克力一樣柔軟光滑。飲用後，嘴脣和牙齒之間有強烈的酒香。

“川酒六朵金花”之一——全興大曲

該酒也入選“中國名酒”，被譽爲“川酒六朵金花”其中一個在四川省佔有很高的市場份額。採用老窖技術發酵，加上當地山泉水的祝福，使酒醇香爽口。

入口香氣明顯，醇厚連綿。當你聞到香味時，窖香不是很明顯，但入口後，窖香濃鬱，陳年味明顯。回味很幹淨，沒有雜味，酒香不斷縈繞在脣齒之間。

由於轉型問題，許多好酒跟不上時代的發展。危機來臨時，他們沒有找到好的對策，及時補救，錯過了發展的好機會。遺憾的是，他們最終處於不溫不火的狀態！

你覺得名酒隕落怎么樣？請在評論區留言！

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