开店制作的正宗老北京香酥芝麻餅的簡介和做法。這是一種制作成爲塊狀的餅子，一般分爲四層，可以做五香椒鹽味，芝麻白糖味等多種口味。它的做法是以發面餅爲主，在翰香原學可以無保留式學會。

此餅挑選食材制作與加工，標准化的程序，除卻不易受到同行復制，還可讓店長通過培訓之後可輕輕松松進行制作，宜於店面經營。

老北京香酥芝麻餅有較長的歷史了，特色工藝。現在一談及香酥芝麻餅，往往是指那類鹹香味的燒餅，此種餅熱食熱喫口感較好！皮面焦黃讓人迷戀，芝麻清香好喫，內中層次分明，麻醬醇香飄飄。

烘烤箱提前預熱。12分鐘兩面金黃即可取出來了。這就是咱們剛烤熟的老北京香酥芝麻餅，看來看着金黃，外表酥脆，松軟於內，只是有四層，這個餅全涼了之後不變硬。

此種餅是經由大衆的制作方法另加上現代科學用料方子所制。鄭州翰香原名喫傳播機構制作出來的尤其勁道、比較的耐嚼，越嚼越香，熱喫不膩、涼了食用涼喫不會散失，氣味清香。

生芝麻要求選用顆粒頂滿者，且要事先處理，冷水浸泡膨脹起，撈取出來後空掉水，放到籮筐裏用自己的手掌搓，讓其去掉皮，脫篩落脫的外層的皮部，趁着還溼用。放入鍋加熱，加隨量精致面粉拌成濃稠樣，再燒到沸开，繼續加醋，摻進开水拌成糊狀。

老北京香酥芝麻餅是採用烘烤箱烘烤的，一大盤12塊，每一塊份量是一百克，外香裏嫩、口味多多、不通過油炸，不怎么的油膩，涼了不變硬。它是市民餐桌上相對好喫的一種類型的美食。

要注意的事宜：面厚不要厚得過度。烘烤箱烤不熟。調和油要適量，太過於油膩市民不是多么愿喫。

用到的原料，精致面粉10斤，酵母粉40克，核心料50克，溼熱水四千克。按配方比例來开始和面。开始我們把清水倒入到和面機裏。加進核心料，加進精致面粉啓動機器電源來進行一番攪拌，拌成光滑的面團，即可放上工作台來壓面了。

如今市面上好喫的美食各種各樣，都靠自己特色的味道獲得群衆喜歡，那么老北京香酥芝麻餅是怎樣在衆多餐飲之中別具一格的呢？如今社會上如此多的小喫美食，卻非所有皆系生態健康的小喫美食，那么什么的小喫美食既忒好喫又生態健康呢？此餅倍受不同的消費者的擁躉， 受到小本投資的熱切歡迎，成爲了如今經典美食市面上正在流行的創業开店項目中間的一個。

把面團壓得稍平抹一層油酥，將油酥折疊在其中，接着壓，覺得均了，繼而壓薄一些切一下成爲片。鐵盤下面墊一張烘焙隔油紙，在烘焙隔油紙上撒一些非熟的芝麻，碼上面片，在面片的頂端拍上非熟的芝麻。 烘烤箱預熱好一百五十度，四五分鐘，然後把盛有面片筒壁的鐵盤送入，一百五十度烘烤箱焗烤差不多二十分鐘，繼而拿出翻個，接着烘10-20分鐘可以了。甚香。

开小火，鍋裏加入油，油溫度大致熱時候，將餅送入，請把外部的罩子蒙蓋上燜上三分，至餅子的內部熟透，翻個烙煎，兩面金黃即可。ps：餅中間餅熟透的時候，用手來按壓時候，非常快速的回彈即可，喜歡喫還酥還脆的，不若烙制時間長一點。

制面團先按用料方子，將老肥用稍涼的水化开，添加進去面粉等別的原料。和面機實實在在混合拌勻，直到把面團翻拌的着實很光滑。壓面成形裝盤，餳面，先要將和完成的面團發酵差不多二十分鐘，繼而分割成大小均勻的面塊，擺放到壓面的設備內機器壓面，抹蔥花。繼而餳面。

把發酵出來的面片入烤箱十五分鐘左右，其間掉一下頭，才會烘得更加的均勻。放進發酵箱，來進行醒發。溫差調動到三十多度，水溫調動到80度。餳面差不多二十分鐘即可放進烤箱烘烤了。

老北京香酥芝麻餅以上好白面爲主料，佐以生芝麻、油酥、食用鹼面等等……配搭原料，進入烤爐烤制好。油酥是將胡麻油下鍋燒到沸开，取面粉隨量入油炒之，成濃稠樣，變成金黃即可。

應許多網友的正常需求，今天這兒向您介紹一下。老北京香酥芝麻餅的詳細做法過程與過程。希望可以對你我有些許的啓示。謝謝朋友們的支持。

老北京香酥芝麻餅一盤共計12塊，是採用恆定溫度烤箱經過發酵出來，餅的半成品在烤箱內烘烤12分鐘，上有生芝麻，經穩固的溫度烘烤，金黃香氣襲來，同時加上上面所有的面香交融爲一體，味美，這樣好的小喫美食鄭州翰香原名喫傳播機構教會與您。

我們來壓面，需要先將面團摁壓得十分的扁，放進壓面的設備來機器壓面。壓三至五遍比較光滑即可，塗上油酥來進行分層。繼而將它整理裝盤。

做法詳細：用到的原料，精致面粉10千克、白糖水5公斤、酵母粉60克、專用料一百克。

適合多數人群的口味，頗受歡迎！總覺得將新鮮酵母送入溫水之中，新鮮酵母使用均勻一些，科學證實35度水溫制面團可謂是尤其合適的，與人身的膚質的溫度差不多，新鮮酵母在這樣的溫度是實實在在的活躍的，把稱好的水倒入到碗中間進行和面，邊做水邊攪拌，ps：正常攪拌時順着一個方向直至於面團出現上勁，後來擀面皮的時候不怎么會爛，由裏向外混合拌到無幹的面粉，用保鮮膜蒙蓋上發酵半個時辰。

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