秋分過後

空氣中的涼意又多了幾分

後台有朋友留言

說天一轉涼就總覺得脾胃受損更嚴重了

稍微喫點涼的、重口的

肚子立馬不舒服

建議大家除了要護好肚子少着涼

少喫生冷辛辣

飲食上還可以多喫點保護脾胃的食物

這個季節裏

熱乎綿軟的芋頭再合適不過了~

芋頭堪稱是入秋後的“脾胃第一補”

營養特別豐富

雖然一年四季都能买到

但現在這個時節的芋頭尤爲松香粉糯

絕對是不容錯過的美味

秋天喫芋頭

4大好處不請自來

1.補中益氣，補肝腎

中醫認爲，芋頭有補中益氣、开胃生津、消炎止痛等功效。

據《本草綱目》記載，其能“寬腸胃，充肌膚……令人肥白，开胃通腸閉，產婦食之，破宿血；飲汁止渴去死肌。和魚煮食，甚下氣，調中補虛。”《滇南本草》也記載芋艿可以治療中氣不足，長期食用有補肝腎、添精益髓的功效。

2.易消化，健胃

芋頭富含澱粉、蛋白質、微量元素、煙酸、維生素C等多種成分，並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病和正處恢復期的病人食用。

3.防治痛風

中醫認爲，毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，能緩解痛風患者關節腫痛等症狀。

4.緊致皮膚

芋頭富含膠原蛋白，其黏滑之性可防治皺紋過早產生，保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，可以起到緊致皮膚，延緩衰老的目的。

喫芋頭

注意這3點

1.大芋頭和小芋頭有何區別？

芋頭的品種不少，其中小個頭的芋艿，大個頭的荔浦芋最常喫。

從營養價值的角度來看，它們相差不大，而從營養密度的角度來看，小芋頭營養密度更高一些，黏液蛋白含量也更高。口感上更加細膩軟糯，適合直接蒸着喫。大芋頭相對粗糙，它的澱粉含量更高，適合入菜喫。

2.如何挑選？

無論大小，咱們挑芋頭時，記好兩個原則：

一是看外觀，不要挑有破損的；

二是掂分量，分量輕的芋頭可能有損傷，要選手感沉的。

3.怎么去皮？

生芋頭的汁液中含有一種叫芋艿皁甙的物質，剝皮時容易讓皮膚瘙癢。

小

竅

門

1、戴手套：一次性手套或者橡膠手套都可以。

2、手上塗白醋：去皮前先在雙手上抹一些白醋。

3、微波爐加熱：芋頭洗淨後先用刀在其表皮劃一圈，然後放入可微波爐加熱的容器中，加少許水，微波爐加熱後，順着皮上的刀口一剝就行了。

小貼士

1

如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生姜或在火上烘烤片刻可以止癢。

2

芋頭含有較多的澱粉，不宜多食，容易導致腹脹。

全國各地芋頭的做法很多，如江南傳統的甜點桂花糖芋艿綿甜香糯、色澤鮮紅、香甜四溢，還有椰汁香芋西米露、八寶芋泥、芋頭飯等。

桂花糖芋艿

材料：新鮮小芋頭5個，食用鹼少量，藕粉、桂花醬適量。

做法：衝洗掉小芋頭表面泥沙，上蒸鍋蒸5~10分鐘，蒸熟後剝皮、切塊；處理好的芋頭塊兒大火燒开後轉中小火慢煮，少加鹼面以提亮色澤。小碗內倒適量藕粉，冷水調开，在芋頭軟爛時加入，以增加濃稠感。加入桂花醬，攪勻即可。

功效：有健脾益胃、補中益氣的功效，能振奮食欲、增強人體免疫力。

芋頭粥

材料：芋頭50克，大米100克，白糖適量。

做法：芋頭切爲小塊，大米淘淨，同放入鍋內，加清水適量煮粥，待熟後白糖調味服食，每日1劑，連續3～5天。

功效：可健脾胃、消食積，適用於脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。

往期回顧

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編輯：劉茜 審核： 劉曉欣

本文綜合自中國中醫藥報、暖暖的味道官微

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