自20世紀60年代开始，東北三省成立白酒技術協作組，三省輪流主持舉辦，一直堅持到1973年的遼寧撫順會議。以後因種種原因中斷了23年，後於1996年在黑龍江省酒業協會的發起下，第一屆東北三省重點白酒企業聯席會議在哈爾濱召开。發展至今聯席會已成爲東北三省集白酒、露酒等多品類的行業盛會，今年已舉辦至第二十五屆。

8月30日，由遼寧省釀酒協會、吉林省釀酒協會、黑龍江省酒業協會聯合主辦的“第二十五屆東北三省白酒、露酒企業聯席會暨東北三省酒業高峰論壇”（以下簡稱第二十五屆聯席會）在遼寧西部海濱城市葫蘆島市的國家4A級旅遊景區——葫蘆古鎮舉辦。

大咖雲集 政產學研用齊聚葫蘆古鎮

中國食品工業協會副會長馬勇，葫蘆島市委常委、統战部部長朱德義， 葫蘆島市委統战部副部長、市工商聯黨組書記吳欣寶，遼寧省工業和信息化廳輕工處處長劉紹國，葫蘆島市工商聯主席張颯，葫蘆島市工信局局長徐中滿，葫蘆島市龍港區副區長趙梓越，連山區副區長楊宇，龍港區工信局局長金克才，連山區工信局書記陳永康、局長趙越，連山區白馬石鄉鄉長王志浩；中國著名白酒專家、遼寧省釀酒協會名譽會長王貴玉，中國著名白酒專家、黑龍江省酒業協會名譽會長慄永清，中國釀酒大師、成都長城川興酒業總經理孫慶文，遼寧省釀酒協會會長、遼寧三溝酒業董事長吳京耕、黑龍江省酒業協會會長趙志昌、執行會長慄巖，吉林省釀酒協會祕書長張金玲，中國首席品酒大師高軍、慄偉，中國著名白酒專家、老五屆國家白酒評委段金生，遼寧宏業集團董事長王國林、總經理沈海山，華夏酒報總編吳賢國、釀酒雜志總編趙彤，中國食品行業智庫專家、吉林省食協文化專委會會長何冰，資深行業記者、中酒融媒創始人金峰，承德市酒業協會理事長劉磊斌、祕書長陳建強，中國酒業協會北京中酒薈萃教育科技有限公司總經理於斌，酒通社、中國釀酒網、中國酒業雜志記者張娜、劉婷，金石灘酒業集團董事長王彥順，大連金七梅酒業總經理梅玉增，鳳城市鳳凰老窖酒業董事長王輝玉，以及東北三省重點酒企代表，配套企業代表，媒體代表等百余人參加了第二十五屆聯席會。

二十五屆聯席會由遼寧省釀酒協會常務副會長兼祕書長劉立新主持，會期三天，9月1日結束。

五點寄語東北企業家和科技專家

對於第二十五屆聯席會在葫蘆古鎮的舉辦，朱德義表示，葫蘆古鎮不僅有酒的故事，更具有創業者的傳說和關東文化的魅力。在朱德義看來，經過23年艱苦打拼的葫蘆古鎮，已成爲葫蘆島市對外交流的一張名片。三省酒業聯席會匯集了衆多酒業精英，既是行業文化盛宴，也是酒文化思想的碰撞，更是以酒促旅、酒旅融合的高峰研討。

東北酒的發展離不开企業家和科技專家，兩者是推動東北酒前行的核心力量。鑑於此，馬勇對東北三省的酒業企業家和科技專家提出五點建議：一是做好白酒工匠技藝的傳承者。作爲一名科技專家，首先要學會弄懂白酒，繼承發展傳統的釀造技藝，堅守初心匠心，對自我提出嚴格要求；第二，做好白酒科技創新的實踐者。作爲歷史悠久的民族傳統產業，白酒很容易使人陷入崇尚傳統、遵循古法、依循守舊、墨守成規的境地，形成對進步與創新的阻礙。但是，科學技術是第一生產力是經過實踐檢驗和歷史發展反復證實的科學論斷；第三，做好白酒食品安全的守護者。白酒科技工作者當以肩負應有的責任和使命，從生產工藝和過程管理入手，以科學分析和檢驗、檢測爲手段，及時發現問題，解決問題，確保白酒的食品安全管理；四是做好白酒質量風格的引領者。產品質量風格的研發過程中，科技專家發揮着十分重要的組織領導作用。行業科技工作者積極培養工作團隊，對工藝技術理解深刻，對產品感官質量嚴格要求，對創新風格特色的堅守及努力，是所有能夠順利讓新產品研發上市，並取得市場積極反應的基礎和條件；第五，做好文化品牌的建設者。在酒企的品牌文化體系建設過程中，建議高度重視和充分發揮技術團隊的積極作用，也就是反復提倡开展的技術營銷活動。只有讓科研人員參與到與消費者的直接互動中、交流中，才能夠更加全面、准確、深刻、生動的對產品進行宣傳和表達。

在劉紹國看來，東北三省是中國酒的重要產區，擁有深厚的文化底蕴和悠久的釀造歷史。黑土地的資源稟賦和文化屬性爲東北酒提供了豐富優質的原料，賦予了強大的精神內涵。但是近年來，面對復雜多變的經濟形勢，遼酒企業面臨巨大的挑战，發展遇到一定的瓶頸。其表現首先是供給與消費不匹配；其次酒香也怕巷子深，遼寧白酒有7個中華老字號，35個遼寧老字號，這些老字號的影響力沒有得到充分發揮；三是普遍存在管理模式落後，營銷手段單一，品質參差不齊的問題。

三省各具特色優勢 也各有難點

過去的2023年對吳京耕來說是有意義、有收獲、有價值的一年，也是遼酒產業轉型升級、穩中求進的關鍵年。由吳京耕擔任會長的遼寧省釀酒協會一年來在政府部門的指導、監督、管理下，在社會各界同仁及廣大會員企業的支持下，秉承服務宗旨，認真履行服務、溝通、交流、協調的職能，積極推動遼酒振興、打造區域特色品牌，協助政府部門制定酒業振興發展規劃，加強行業管理及誠信建設，規範酒類市場秩序，搭建行業展示交流和推廣平台，堅持傳承、創新，強化質量管理及專業技術人才培訓、儲備，踐行社會責任，定期开展黨建活動等方面工作。

在吳京耕看來，2024年是充滿機遇和挑战的一年，白酒行業面臨着新形勢、新問題以及新的困境。協會將繼續秉承服務宗旨，以“遼寧省促進酒行業發展十條措施”爲推手，創新服務、真抓實幹，穩中求進，努力提高全行業的核心競爭力，加大科技投入和產品創新研發力度，不斷提高產品科技含量，加強人才培養及品牌推廣，積極探索協會工作新思路、新方法，更好的爲行業及會員企業服務，做好政府與企業的橋梁與紐帶，爲遼寧酒業振興及高質量發展做貢獻。

慄巖在《協會年度報告》中分享了黑龍江省酒行業過去一年的產業數據。白酒產業：2023年根據行業統計，黑龍江白酒（折65度）產量10.3萬千升，同比下降7.5%；啤酒產業：2023年，根據行業統計，黑龍江省啤酒產量115.7萬千升，同比下降11.2%；發酵酒精產業：2023年，根據行業統計，黑龍江省生物乙醇產量125.3萬千升，同比增長40.7%。

對於2024年黑龍江省酒業協會的重點工作，慄巖表示，推進黑龍江省釀酒產業走向高質量發展之路，眼下首先就是要抓住冰雪、創意經濟契機，培育創建龍江特色產區；其次，知己知彼，不盲目跟風；第三，拓展渠道建設和擴大合作；第四，文化興業，文化立酒，文化賦能；第五，堅持人才隊伍建設，第六，完成上級組織安排的工作任務，落實上級協會及政府相關部門交辦的工作。

張金玲在總結吉林省釀酒行業所呈現出來的特點時表示，首先，行業在2023年呈現整體起穩發展的態勢。其二，酒精行業在吉林省釀酒產業的主導地位顯著。其三，白酒行業呈現起穩增長態勢。四是露酒行業產品結構調整效果突顯。

“總之，從全省重點企業調度情況看，吉林省釀酒行業有起穩跡象，但還沒走出困難局面。希望所有釀酒及相關企業團結一致，增強信心，想辦法應對，主動積極突破現有局面。協會建議酒企調整產品結構，突出東北酒個性，保證產品質量；調整產品價位，滿足不同消費層次的需求；繼續保持現有消費市場，开拓其他銷售平台；爭取政府及相關部門的支持，加大融資投入力度，提高企業競爭實力。”張金玲表示。

專家、大咖建言獻策 傾情傾藝

作爲我國著名白酒專家，王貴玉在聯席會現場表示，從紅山文化到遼代是東北酒業進入興旺的時期，遼宋、遼金、元代、清朝使北方治理國家先後達800多年，這直接影響着東北酒業的興旺發達。千年大遼國之香是東北酒之根，也是東北酒之魂，爲東北酒找到源頭。這對堅守東北特色，打造東北香，提升東北產區的估值，振興東北酒有着深遠的影響。

對於東北酒接下來的前行，王貴玉給出三點建議：1、科學創新改進酒精利用，學習國外烈酒技藝，改變仿白酒風味，打造高品質新品類酒。2、東北發展酒精轉化威士忌、伏特加等烈酒條件也非常優越，更適合低度酒的轉變。3、要因地制宜、利用資源。發展人參、鹿茸、草藥菌類傳統營養保健功能酒類，水果酒類，創新加工技術，量化保健功能；轉變方式、創新方法，打造出特色。

在專家發言環節，國內著名白酒專家慄永清認爲，未來的一定歷史時期內，作爲區域品牌在行業發展中要想站穩腳、邁开步、穩增長、有作爲，技術研發、品質提升仍是重中之重，建議區域品牌走產品個性化、質價提升化、品種多樣化、香型融合化之路。尤其是產品品質上的“三類、六路线”：即高度酒個性化，舒適性；中度酒多樣化，國際化；低度酒高端化，年輕化。爲實現高度酒舒適化、中度酒多樣化、低度酒高端化，工藝要走多香融合技術路线：多糧，多曲，多酵，多貯。

“這些項中有的是成熟作法，可直接採用，有的需要結合當地氣候以及酒企條件擇優選用，並要經過科學實驗後方可進行生產。中國幅員廣闊，物產豐富，白酒更是包容性極強，只要我們選准課題，認真細致研究，中國白酒品質就會更上一層樓，就更能滿足新時代的新需求。”慄永清坦言。

作爲國內白酒行業著名釀酒大師的孫慶文，則從“高粱文化下的中國白酒釀造與營銷——東北白酒振興的下一個突破口”角度，解讀東北酒的破和立。

孫慶文認爲，高粱文化是從籽種繁育、耕地檢測、氣候監測、播種、田間管理、收割、貯存、深加工產品過程中蕴含的科技、技藝、功能現象的總和。相關統計數據及資料顯示，我國高粱種植面積近1100萬畝，產量332.36萬噸（2022年），平均畝產302公斤。東北三省高粱種植面積近200萬畝（遼寧67萬畝、吉林95萬畝、黑龍江36萬畝），產量72萬噸（遼寧21萬噸、吉林40萬噸、黑龍江11萬噸）。吉林單產量僅次於新疆的450公斤/畝，達到420公斤/畝。東北高粱31500粒/公斤左右，多爲紅殼高粱（單寧適中），其產量的80%被域外酒企採購。

“中國白酒是世界六大蒸餾酒中唯一採用高粱作爲主要原料的產品，白酒主要香型中：醬香100%高粱、清香（大、小）100%高粱、濃香單糧100%高粱、濃香多糧不少於40%高粱”孫慶文接着介紹說，黑土地、紅高粱，人實在、酒味長。域外的酒企爲什么青睞東北高粱？因爲東北高粱香雅、口味純正、出酒率高。

作爲國內著名白酒專家段金生從白酒歷史經歷的三大危機事件、白酒行業12年基本情況、東北白酒2024預期、東北白酒銷售市場相關問題淺析、市場以渠道爲中心轉向以消費者爲核心、東北酒企每年走出去學習先進企業經驗、白酒新規實行二年對東北酒企的影響等9個方面，剖析東北白酒未來發展的趨勢。

聯席會企業交流發言環節，遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責任公司總工蔣曉煜、遼寧葫蘆古鎮酒業董事長王國林、黑龍江北大倉酒業總工張曉山、黑龍江玉泉酒業有限公司總經理張嘉鑫、大安市大發實業有限公司董事長孔令海、吉林省參花香酒業有限公司董事長丁政然等進行了專題發言。中國酒業協會中酒教育科技有限公司總經理於斌則就“攜手推進人才培養、同心助力東北酒業振興”引領行業發展、制定產業政策及團體標准，以及加強人才培養進行發言。

22人獲得三省聯合授予的榮譽稱號

聯誼會進入頒獎環節後，進行了主題爲“以匠心 致未來”的“東北資深品酒大師”及“傑出釀酒工匠”的頒獎儀式。

黑龍江北大倉集團有限公司賁照宇、黑龍江省玉泉酒業有限責任公司張嘉鑫、黑龍江鶴城酒業有限公司黃海濱、黑龍江省輕工科學技術研究院慄偉、中糧黑龍江釀酒有限公司何志遠、吉林省新懷德酒業有限公司宋曉慶，吉林省洮兒河酒業有限公司魏巍，榆樹市吉酒王酒廠張洪舉，吉林省百老泉酒業有限公司曲泉林，沈陽天江老龍口釀造有限公司曹瑩，遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責任公司蔣曉煜，盤錦市盤山酒業有限責任公司譚軍輝等12人，獲得遼寧省釀酒協會、吉林省釀酒協會、黑龍江省酒業協會聯合授予的“東北資深品酒大師”稱號。

黑龍江北大倉集團有限公司張曉山、黑龍江農墾軍糧釀酒有限公司王乃鵬、中國黑龍江釀酒有限公司林俊達、吉林省洮兒河酒業有限公司張忠元、吉林金牌知識產權企劃有限貴公司段金生、長白山酒業集團有限公司範士華，遼寧鳳城老窖酒業責任有限公司教傳勇、遼寧三溝酒業有限責任公司盧俊宏、遼寧忠華酒業有限公司常玉峰、遼寧千山酒業集團有限公司楊玉玲等10人，獲得遼寧省釀酒協會、吉林省釀酒協會、黑龍江省酒業協會聯合授予的“傑出釀酒工匠”稱號。

“聯合授予的目的就是想通過‘品酒與釀酒技能人才’的示範與引領，助力三省產品質量提升及酒業的振興與發展。”劉立新表示，至此，第二十五屆聯席會告一段落；在此，感謝葫蘆古鎮酒業董事長王國林對聯誼會的大力支持；借此，呼籲東北酒人團結起來，在新生代的歷史徵程中，創新謀遠，聚勢共贏。

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