爲何“珍”金不怕火煉?名酒老評委們在這場活動道出關鍵

2024-09-03 08:02 admin


文 | 張強

當下,中國酒業又面臨新的“考卷”,宏觀經濟變局與行業周期交織,市場、消費將迎來新一輪重構,如何抓住本輪窗口期,是每家酒企的必答題。

新的發展課題,已經擺在名優酒企面前。

8月26日,由中國酒類流通協會發起和主辦的“回味&品味”酒業傳承與創新榜系列活動走進貴州珍酒,舉辦“35年再回味,老評委走進貴州珍酒”活動。

這是一次中國名優白酒的再回味,醬酒第一站選擇了貴州珍酒。

傳承名酒基因,樹立行業標杆

珍酒創建於1975年,是根據1958年毛主席指示,由周總理安排調度、方毅副總理主抓落實的中國白酒一號工程。

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這項國家級重點科研項目,從誕生之初,就在組織、經費、政策等多方面,得到了黨和國家的強有力支持。

1985年,白酒業內最高級別鑑定會在遵義召开,由酒業泰鬥周恆剛擔任組長,史稱“85鑑定”。

正是這次鑑定,成就了珍酒。1985年,項目鑑定成功後,方毅副總理親筆題寫“酒中珍品”,珍酒因此得名。

1989年,在第五屆全國評酒會上,珍酒的釀造工藝和品質,得到了評委的一致認可,珍酒榮獲國家質量獎優質獎。在獲獎酒企中,大曲醬香類僅有三家——茅台、習酒、珍酒,並稱“貴州三大醬香品牌”。值得一提的是,珍酒還創造了成爲中國名優白酒用時最短紀錄。

在貴州珍酒釀酒有限公司總經理朱國軍看來,在珍酒近50年的發展歷程中,這兩場評鑑會意義重大,對珍酒的發展起了決定性作用。

自第五屆全國評酒會上被列入中國名優白酒後的35年間,貴州珍酒在堅守傳統工藝的同時,不斷創新求變,穩步前行,穿越數個行業周期,生動展示了一家名優酒企的時代蛻變。

產能方面,近年來珍酒陸續投入120億元擴建產能,截至目前,珍酒產能已突破4.1萬噸,優質基酒儲存達到9萬噸,產能規模穩居貴州酒企前三。

產品方面,珍十五、珍三十成爲醬酒市場主力品牌,2012、2013真實年份和1988年份酒等高端光瓶酒系列產品成爲行業爆款。

渠道方面,珍酒升級並深入實施“雙渠道”增長战略,在產品組合、定價機制以及渠道網絡方面制定差異化策略,渠道改革效果顯著。

營銷方面,珍酒不斷升級沉浸式體驗營銷,全新打造“國之珍宴”高端品鑑會,推出“聖地之旅”回廠遊,在目標客群中建立了鮮明的品牌調性。

2023年珍酒實現營收45.83億元,根據權威機構統計,珍酒已成爲貴州第三大、中國第四大醬酒企業。

2024年上半年,珍酒實現營收27.02億元,同比增長17.2%,極大提振了醬酒產業發展信心。

去年以來,《人民日報》5次點贊珍酒,新華社官方微信多次報道珍酒高質量發展,中央廣播電視總台節目用8分鐘聚焦報道珍酒。

近期,《貴州日報》刊發整版報道,稱珍酒已躋身貴州酒企前三,貴州白酒進入“茅習珍”時代。

可以說,珍酒已成爲當下酒企高質量發展的樣本與標杆。

而此次,第五屆全國評酒會評委們再次鑑評珍酒,是回味,更是品味;是認可,更是贊賞。

共鑑傳奇珍酒,老評委品味新美酒

鑑評會上,專家團認真鑑評珍酒·2013真實年份酒、珍酒·千裏挑一後,一致對珍酒的品質和風格給予高度評價。

▲“回味&品味”鑑評委員會專家組組長、第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉

第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉認爲,在酒體管控、產品風格的設計和品質的管理上,珍酒有行之有效的機制,這是品質技術保證的根本。

他還指出,珍酒是傳奇智慧型企業,“智慧”在管理上、在技藝的應用上、在產品風味上。珍酒堅守傳統特色創新發展,在技術管理多方面开創了行業先河。

因此,他認爲,珍酒不僅具備完整的大曲醬香釀造技藝,與茅台酒的基因高度相似,也很典型,易地的優勢又使珍酒疊加了風味優雅、獨具奇妙的“珍香”,造就了傳奇醬香。

▲“回味&品味”鑑評委員會專家組成員,第四、五屆全國評酒會評委張國強

第四、五屆全國評酒會評委張國強認爲,珍酒是“真”酒,是醬香型白酒的一枝“牡丹花”。珍酒管理上的“四雙鞋”制度在全國是首創,體現了對工藝和產品品質的敬畏。

他表示,“從珍酒來講,我們學習、看到的,會促進行業發展,都是好事。第五屆評酒會以後,許多好的優質酒在堅持品質提升,口感、品質、影響力甚至超過了原來的一些老名酒。”

▲“回味&品味”鑑評委員會鑑評委員、第五屆全國評酒會評委胡森

第五屆全國評酒會評委胡森表示,珍酒的生產管理十分規範,在堅持傳統的基礎上也在不斷改進,不僅減少了員工的勞動強度,更提升了基酒的品質。

▲“回味&品味”鑑評委員會鑑評委員、第五屆全國評酒會評委李克明

第五屆全國評酒會評委李克明認爲,珍酒將傳統工匠精神與現代科技結合得很好。“該傳統的地方一定要傳統,該現代的要現代,我們的廠房、檢測、酒體設計很現代,這就是傳統與現代結合。”

他表示,工匠精神要從細微做起,珍酒的“四雙鞋”制度是很細微的。同時,珍酒“黃、黑、白”三曲並用,並且用數據統計出精准配比,這就是工匠精神。

▲“回味&品味”鑑評委員會觀察委員、中國食藥促進會發酵食品專業委員會專家顧問,酒業泰鬥、第一屆、二屆、三屆、四屆全國評酒會主持專家周恆剛之女周心明

“珍酒是一杯有高度、有溫度、有技術含量、有創新的美酒。” 中國食藥促進會發酵食品專業委員會專家顧問、酒業泰鬥周恆剛之女周心明認爲,珍酒的傳承起點高、基礎好。珍酒不僅有歷代領導人的關愛,也有珍酒人的賡續傳承,珍酒人對待釀酒像對待生命一樣,技術人員對每一個技術環節進行苛刻的把控,從糧食採購到技術力量的搭建,都體現了這一點,這才架構出今天這一杯美酒。

▲中國酒類流通協會祕書長秦書堯

中國酒類流通協會祕書長秦書堯感嘆:“在珍酒,我們親眼所見、親身所感,看到了一個不斷進步發展、趕超、領先的名優酒典型代表。”

▲珍酒李渡集團總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經理朱國軍

“35年前因各位評委專家的認可,珍酒成功進入中國名優白酒之列;35年後的今天,各位評委專家再次評鑑珍酒、肯定珍酒,這給予了我們極大的發展信心。我們有理由相信,珍酒未來一定能夠獲得更大發展、贏得更好口碑。”朱國軍說。

通過老評委們的評價,一個重傳承、重品質、重管理、重創新的中國名優白酒珍酒躍然紙上,這些優秀素質,更練就了其“珍”金不怕火煉的本領。

如果說,珍酒於第五屆評酒會上摘得國家質量獎優質獎,並以最短用時記錄成爲中國名優白酒,是歷史對珍酒過去成績的褒獎,而如今老評委再度鑑評珍酒,對其全方位的肯定,則是對珍酒成爲中國名優白酒傳承與創新典範的贊賞。

強者愈強。相信在行業新周期,珍酒這顆白酒“珍”金將會錘煉得更加閃耀、奪目。

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