小雞燉蘑菇怎么做,教你做傳統的口味,湯鮮味美很正宗!
2024-09-01 20:02 admin
小雞燉蘑菇是一道東北地區的傳統名菜,以其鮮美的湯底和濃鬱的口感深受人們喜愛。
首先准備好所需要的食材:整雞 1只(約1.5公斤)、幹香菇 50克、姜片、蔥段、料酒、鹽、白胡椒粉、清水、食用油。
做法步驟:
1. 將雞清洗幹淨,剁成塊,用开水焯一下去除血水。
2. 幹香菇提前用溫水泡發,洗淨後對半切开。
3. 鍋中加入適量食用油,放入姜片和蔥段爆香。
4. 加入雞塊,用中火翻炒至表面微黃。
5. 倒入料酒去腥,繼續翻炒幾下。
6. 加入足夠的清水,大火燒开後撇去浮沫。
7. 轉小火,加入泡發好的香菇,蓋上鍋蓋慢燉1小時左右。
8. 調入適量的鹽和白胡椒粉,繼續燉至雞肉酥爛即可。
小貼士
- 選擇雞肉時,可以根據個人喜好選擇整雞或雞胸肉。整雞燉出的湯更加濃鬱,但需要的時間較長;雞胸肉則更加方便處理,燉煮時間短。
- 蘑菇的選擇也很關鍵,幹香菇和新鮮蘑菇都可以使用,幹香菇需要提前泡發,而新鮮蘑菇則更易入味。
- 在燉煮過程中,要注意火候的控制,避免大火導致湯水蒸發過快,影響湯的口感。
嘗試這些做法時,可以根據個人口味和喜好進行調整。祝您烹飪愉快,享受美食!
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