小雞燉蘑菇怎么做，教你做傳統的口味，湯鮮味美很正宗！

2024-09-01 20:02 admin

小雞燉蘑菇是一道東北地區的傳統名菜，以其鮮美的湯底和濃鬱的口感深受人們喜愛。

首先准備好所需要的食材：整雞 1只(約1.5公斤)、幹香菇 50克、姜片、蔥段、料酒、鹽、白胡椒粉、清水、食用油。

做法步驟：

1. 將雞清洗幹淨，剁成塊，用开水焯一下去除血水。

2. 幹香菇提前用溫水泡發，洗淨後對半切开。

3. 鍋中加入適量食用油，放入姜片和蔥段爆香。

4. 加入雞塊，用中火翻炒至表面微黃。

5. 倒入料酒去腥，繼續翻炒幾下。

6. 加入足夠的清水，大火燒开後撇去浮沫。

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7. 轉小火，加入泡發好的香菇，蓋上鍋蓋慢燉1小時左右。

8. 調入適量的鹽和白胡椒粉，繼續燉至雞肉酥爛即可。

小貼士

  • 選擇雞肉時，可以根據個人喜好選擇整雞或雞胸肉。整雞燉出的湯更加濃鬱，但需要的時間較長；雞胸肉則更加方便處理，燉煮時間短。
  • 蘑菇的選擇也很關鍵，幹香菇和新鮮蘑菇都可以使用，幹香菇需要提前泡發，而新鮮蘑菇則更易入味。
  • 在燉煮過程中，要注意火候的控制，避免大火導致湯水蒸發過快，影響湯的口感。

嘗試這些做法時，可以根據個人口味和喜好進行調整。祝您烹飪愉快，享受美食！

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