哪怕只有一個人喫飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是爲了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裏，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個爲你做飯的人

全麥吐司面包的麥香味更加濃鬱，喫起來也更健康，因此也更受大家歡迎，但是你這道嗎？你在外面买的全麥面包很少能买到純正的，因爲全麥面包的價格更高，制作起來也比白色面粉的稍微難掌握一些，很容易發不起來長不高，或者做出來硬邦邦像石頭一樣，要想喫到好喫又純正的全麥面包，還是要自己動手做，分享一個我經常用的全麥吐司方子，爆發力強百分百成功，做出來的全麥吐司松軟又拉絲。

這個面包我用的是波蘭種來制作，用波蘭種做出來的吐司口感更軟，而且能自然延緩面包的老化，做出來的吐司面包只要包裝儲存好，連放三天都不會變硬，早上切幾片出來直接喫，或者煎一下夾些芝士生菜雞蛋之類，做成三明治，別提有多美味了，隨隨便便就能復刻出外面十多塊一個的那種，我是很喜歡喫自己做的面包的，那種純正的麥香味是普通面包房裏濃重的香精味代替不了的。

【波蘭種全麥吐司面包】（兩個450克吐司模具）

波蘭種：全麥面粉200克，清水200克，酵母粉1克。

主面團：高筋面粉300克，雞蛋2個，酵母粉5克，細砂糖80克，牛奶100克，鹽6克，黃油40克。

步驟：

1，波蘭種需要提前一晚上制作，將200克全麥粉，200克清水，2克酵母粉攪拌均勻，先室溫發酵一小時，再放入冰箱冷藏發酵約12個小時即成。

做好的波蘭種面團倒入廚師機的攪拌桶，再加入高筋面粉，雞蛋，酵母粉，細砂糖，牛奶，开始攪面，我做的是兩個吐司的量，做一個的話各種材料減半即可。

2，面團的含水量比較大，建議朋友們一定用廚師機揉面，不然太粘手，揉到光滑後加入黃油和鹽，繼續攪打至完全擴展狀態即可，把攪打好的面團蓋上保鮮膜，放冰箱裏冷藏半個小時。

3，現在雖說已經進入秋天，但是氣溫還是很高，放冰箱裏也是爲了面團能延緩發酵並降溫，把醒好的面團取出來排氣，分成均勻的六等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。

4，取一塊面團，擀成長條後翻個面，把面團卷起來，依次把六個面團全部這樣卷好，再次松弛十分鐘。

5，重復一次擀面和卷面團的步驟，把面團再次卷成卷後放入吐司模具中，進行發酵，大約38度的溫度，加一碗熱水增加溼度，發酵大約一小時。

6，具體還是要看狀態，因爲發酵受溫度差異，空氣溼度等各種外部因素影響，時間上會不那么准，大概發酵到模具的八分滿即可。

7,發酵快完成的時候就提前把烤箱預熱，預熱完成再把吐司放進去烤，170度烘烤40分鐘，中途看着吐司頂部上色的時候，打开烤箱門往吐司上面加蓋一層錫紙，防止面包頂部上色過深。

8，面包烤好以後立即取出來，輕震一下模具排出溼氣，常溫自然放涼即可，一次喫不完就用保鮮袋或者密封袋裝起來，常溫保存。

小貼士：

不同品牌的面粉吸水性不同，再加上各種外界因素的影響，面團需要的水量會略有不同，加牛奶的時候可以預留出少許，根據面團的狀態再適量添加，掌握了自己用的面粉性質後就記住這個用量。

此配方適用於兩個450克吐模具，如果只做一個吐司，就把所有食材的用量減半即可，不過烤一次吐司面包挺費時間的，我喜歡一次烤上兩三個，家裏人多可以多喫幾天。

看到這裏了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下來動動您發財的小手，歡迎給文章點贊，關注或者轉發。

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