自制黑芝麻湯圓，不破皮不露餡，喫起來香甜軟糯，不用出門买了
2023-07-03 19:02 admin
天氣轉涼，以前喫好喫的餃子上癮了，可能是以前餃子喫多了，今天想換一碗熱氣騰騰的湯圓，不過湯圓做起來真的很簡單。
原料：黑芝麻150克，黃油70克，白糖30克。
第一步：將黑芝麻放入幹淨的鍋中，用小火烘烤，不斷攪拌，直至香氣散出，用手輕輕捏碎黑芝麻即可。將烤好的黑芝麻放入食品加工機中研磨成粉末。沒有料理機，就得加把勁了。用擀面杖盡量壓碎。如果覺得有問題，可以直接买黑芝麻粉。
第二步：黃油放入鍋中加熱至融化，倒入煮熟的黑芝麻粉拌勻，待稍涼後，將黑芝麻搓成小球狀。沒有乳脂也可以，因爲這兩種脂肪冷卻後都是固態的，這樣搓出來的黑芝麻球不容易散开。
第三步：糯米粉和溫水混合，然後鍋裏燒开水，從面團上撕下一小塊面團，放入鍋中煮熟後取出。然後把煮熟的意大利面和一开始用溫水泡軟的意大利面混合在一起，這樣混合好的意大利面餡不容易破皮，餡料也比較容易。
第四步：將面團分成幾條長條，再分成均勻的小份。之後，將小份擀圓，壓扁，再鋪上准備好的黑芝麻餡，再擀圓。水开後，湯圓將其放入鍋中，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，待湯圓浮起來後即可取出。
下面介紹湯圓餡的一些小竅門。如果喜歡湯圓的爽口餡，可以多放點油，但是不要放太多，因爲放多了會太油膩。不喜歡黑芝麻餡的可以換成榛子。同理，只需將花生米烤熟，用料理機磨成粉，包好即可。
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標題：自制黑芝麻湯圓，不破皮不露餡，喫起來香甜軟糯，不用出門买了
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