自制黑芝麻湯圓,不破皮不露餡,喫起來香甜軟糯,不用出門买了
2023-07-03 19:02 admin
天氣轉涼,以前喫好喫的餃子上癮了,可能是以前餃子喫多了,今天想換一碗熱氣騰騰的湯圓,不過湯圓做起來真的很簡單。
原料:黑芝麻150克,黃油70克,白糖30克。
第一步:將黑芝麻放入幹淨的鍋中,用小火烘烤,不斷攪拌,直至香氣散出,用手輕輕捏碎黑芝麻即可。將烤好的黑芝麻放入食品加工機中研磨成粉末。沒有料理機,就得加把勁了。用擀面杖盡量壓碎。如果覺得有問題,可以直接买黑芝麻粉。
第二步:黃油放入鍋中加熱至融化,倒入煮熟的黑芝麻粉拌勻,待稍涼後,將黑芝麻搓成小球狀。沒有乳脂也可以,因爲這兩種脂肪冷卻後都是固態的,這樣搓出來的黑芝麻球不容易散开。
第三步:糯米粉和溫水混合,然後鍋裏燒开水,從面團上撕下一小塊面團,放入鍋中煮熟後取出。然後把煮熟的意大利面和一开始用溫水泡軟的意大利面混合在一起,這樣混合好的意大利面餡不容易破皮,餡料也比較容易。
第四步:將面團分成幾條長條,再分成均勻的小份。之後,將小份擀圓,壓扁,再鋪上准備好的黑芝麻餡,再擀圓。水开後,湯圓將其放入鍋中,蓋上鍋蓋煮五分鐘左右,待湯圓浮起來後即可取出。
下面介紹湯圓餡的一些小竅門。如果喜歡湯圓的爽口餡,可以多放點油,但是不要放太多,因爲放多了會太油膩。不喜歡黑芝麻餡的可以換成榛子。同理,只需將花生米烤熟,用料理機磨成粉,包好即可。
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標題:自制黑芝麻湯圓,不破皮不露餡,喫起來香甜軟糯,不用出門买了
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